Derfor er baguette et godt valg
Det er ingenting som slår lukten av nystekt baguette i huset. Ved å bake selv får du full kontroll på råvarene og unngår unødvendige tilsetningsstoffer. Hjemmelaget brød smaker ofte mye mer enn det man kjøper i butikken. Denne oppskriften gir deg et resultat som er sprøtt på utsiden og mykt inni.
Steg for steg til baguette
Blande deigen: Ha hvetemel, salt og tørrgjær i en bakebolle og rør det sammen. Hell i lunkent vann og bruk en kjøkkenmaskin til å elte deigen i ti minutter. Deigen skal være smidig og slippe kantene på bollen, når den er ferdig.
Heving: Dekk bakebollen med et klede eller plastfolie og la den stå på et lunt sted. La deigen heve til den har dobbel størrelse, noe som vanligvis tar omtrent en time. God heving er viktig for å få de rette luftboblene i brødet.
Forming: Del deigen i fire like deler på et melet underlag. Trill hver del ut til lange pølser og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Dekk dem til igjen og la dem etterheve i førti minutter.
Steking: Snitt toppen av hver baguette med en skarp kniv før steking. Stek brødene midt i ovnen på 230 grader i omtrent tjue minutter til de er gylne. Avkjøl på en rist for å beholde den sprø skorpen.
Viktige tips til baguette
For å få en ekstra sprø skorpe kan du sette en ildfast form med litt vann i bunnen av ovnen under stekingen. Dampen hjelper deigen med å utvide seg og gir en tynnere og sprøere overflate på din baguette.
Pass på at vannet ikke er for varmt, når du blander det med gjæren, da dette kan drepe gjærcellene. Bruk gjerne et mel med høyt proteininnhold for et enda bedre resultat. Hvis du vil ha en dypere smak, kan du la deigen heve i kjøleskapet over natten.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
bearnaisesaus,
gratinerte østers eller
kalkun i rød karri.
