Derfor er kransekake en favoritt
Kransekake er det naturlige midtpunktet på ethvert festbord enten det er bryllup eller nasjonaldag. Smaken av ekte mandler kombinert med en sprø ytterside og seig midte er noe de fleste setter stor pris på. Siden kaken kan lages i god tid før servering sparer den deg for stress på selve dagen. Den er også veldig holdbar og holder seg god i ukesvis.
Slik forbereder du kransekake
Maling: Mal mandlene fint med en mandelkvern eller en hurtighakker. Bland de malte mandlene sammen med melis i en bolle. Det er lurt å bruke både skåldede og uskåldede mandler for best resultat.
Deig: Rør inn eggehvitene i mandelblandingen til du får en fast og smidig deig. Varm gjerne deigen forsiktig opp i en kjele, mens du rører til den blir varm og god å jobbe med. La deigen hvile i kjøleskapet i noen timer eller til neste dag.
Utrilling: Trill deigen ut til fingertykke pølser og legg dem i smurte kransekakeformer. Stek ringene midt i ovnen på 200 grader i omtrent 10 til 12 minutter. De skal være gylne og føles faste, når du tar dem ut.
Montering: Avkjøl ringene helt før du tar dem forsiktig ut av formene. Bland sammen melis og eggehvite til en tykk glasur og sprøyt mønster på hver ring. Stable ringene oppå hverandre fra størst til minst, så du danner et tårn.
Ekstra tips til kransekake
For å få en ekstra seig kransekake kan du fryse ned ringene før du monterer kaken. Deigen bør alltid hvile kaldt, så den blir lettere å trille ut uten at den sprekker. Hvis du ikke har kransekakeformer kan du trille ut lengder og steke dem som stenger i stedet. Husk å smøre formene godt med smøring eller drysse dem med litt semulegryn for at de skal slippe lettere.
Når du lager melisglasur er det viktig at den er tykk nok, så den ikke renner nedover kakene. Bruk en liten sprøytepose eller klipp et lite hull i en plastpose for å lage de klassiske buene. En ferdig kransekake kan pyntes med norske flagg og smellbongbonger for å skape god stemning.
Se også
blomkålsuppe,
reke-wrap eller
tunfiskmousse med dill for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
