Du er her: Hjem » Grønnsaker » Medaljer

Medaljer

Name: Medaljer
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Medaljer
Ingredients: 600 g indrefilet av svin; 1 ss smør; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 2 dl fløte; 300 g brokkoli; 2 stk gulrøtter; 1 ss olje

Medaljer er små runde stykker av indrefilet som ofte serveres med gode grønnsaker og en fyldig saus. Denne middagen er både enkel å tilberede og gir et flott inntrykk på middagsbordet. Kjøttet blir veldig mørt, når det skjæres i tykke skiver og stekes raskt i varm panne. Det er en klassisk måte å servere indrefilet på som passer like godt til hverdags som til fest.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (7 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor er medaljer et godt valg

Det er flere fordeler med å velge medaljer, når du skal lage et godt måltid. Kjøttet er ferdig oppdelt i porsjoner, noe som gjør det veldig lett å kontrollere steketiden for hvert enkelt stykke. Siden stykkene er jevne i størrelsen, blir alt ferdig samtidig og resultatet blir mer forutsigbart. medaljer ser også delikate ut på tallerkenen sammen med fargerikt tilbehør.

Enkle steg til medaljer

Step 1

Forberedelse: Skjær indrefileten i tykke skiver på omtrent tre centimeter. Trykk stykkene lett ned med hånden, så de får en rund og fin form som medaljer. Krydre hver side med salt og pepper rett før de skal i pannen.

Step 2

Steking: Varm opp en stekepanne med smør og olje på middels varme. Legg i dine medaljer og stek dem i omtrent fire minutter på hver side til de har en gyllen skorpe. Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile på en tallerken.

Step 3

Grønnsaker: Del brokkolien i mindre buketter og skjær gulrøttene i tynne skiver. Kok opp vann med litt salt i en kjele og la grønnsakene koke i tre minutter. Hell av vannet så grønnsakene beholder sin sprøhet og farge.

Step 4

Saus: Hell fløten direkte i stekepannen, mens den fremdeles er varm etter stekingen. Rør godt rundt med en slikkepott for å løsne smakene fra bunnen og la sausen koke inn til den tykner. Server dine medaljer med grønnsaker og den nylagede sausen over.

Mine beste tips til medaljer

For å få det beste resultatet bør du romtemperere kjøttet i en halvtime før du starter stekingen. Dette gjør at varmen fordeler seg jevnere og hindrer at pannen kjøles ned for raskt. Pass på at pannen er ordentlig varm, når du legger i dine medaljer, slik at du får en fin stekeskorpe som holder på saftigheten. Bruk gjerne en blanding av smør og olje, da smøret gir god smak mens oljen tåler høyere temperatur.

Du kan enkelt variere tilbehøret etter sesongens råvarer. Om sommeren smaker det nydelig med asparges, mens rotfrukter passer godt om vinteren. Hvis du ønsker en mer smakfull saus, kan du tilsette en teskje sennep eller litt fersk timian i fløten. Husk at medaljer av svin skal være akkurat gjennomstekte for å ikke miste sin møre tekstur.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på belgiske vafler, skinke i ovn eller risotto med spinat.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

600 g indrefilet av svin
1 ss smør
1 ts salt
0.5 ts pepper
2 dl fløte
300 g brokkoli
2 stk gulrøtter
1 ss olje

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1987 kJ / 475 kcal
Fett:34 gram
- Varav mättat fett:17 gram
Kolhydrater:8 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:35 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:1.4 gram

Folk spør også om

Hvor lenge skal medaljer steke for å bli saftige?

Det er vanlig å steke medaljer i tre til fire minutter på hver side i en varm panne. Tiden avhenger av tykkelsen på skivene, men husk å la kjøttet hvile etterpå for best resultat.

Kan jeg bruke oksekjøtt i stedet for svin til medaljer?

Ja, du kan fint bruke indrefilet av okse til denne oppskriften. Fremgangsmåten er lik, men husk at medaljer av okse kan serveres med en rosa kjerne, hvis du foretrekker det.

Hvilket tilbehør passer best til medaljer?

Kokte grønnsaker som brokkoli og gulrøtter passer perfekt til medaljer sammen med en fløtesaus. Du kan også servere retten med småpoteter eller en frisk salat for et lettere måltid.