Gode grunner til å lage lefse
Lefse er en fantastisk måte å bruke opp poteter på og det gir en helt egen mestringsfølelse å bake dem selv. Hjemmelaget bakst smaker betydelig bedre enn de variantene man finner i butikken, fordi du har kontroll på alle råvarene. Det er en sosial og hyggelig aktivitet å kjevle ut leivene sammen med familie eller venner. Ved å lage din egen lefse fører du videre en viktig tradisjon som har eksistert i generasjoner.
Slik lager du lefse
Forberedelse: Kok potetene med skallet på til de er helt møre. Skrell dem, mens de er varme og mos dem fint med en potetmoser. Bland inn smøret, så det smelter helt inn i potetmassen. La denne blandingen avkjøles helt før du går videre med din lefse.
Deig: Tilsett fløte og salt i den kalde potetmassen og rør godt om. Bland inn hvetemelet gradvis til du får en fast og fin deig som ikke klistrer for mye. Ikke jobb for mye med deigen da den kan bli seig. Pass på at deigen til din lefse er smidig og god.
Utkjevling: Del deigen i små emner og trill dem til runde boller. Kjevle ut hvert emne til en tynn og rund leiv på en melet overflate. Bruk gjerne et mønstret kjevle for å få det klassiske utseendet på din lefse.
Steking: Varm opp en takke eller en tørr stekepanne på middels varme. Stek lefsene på begge sider til de har fått små og gylne prikker. Legg hver ferdige lefse mellom to rene kjøkkenhåndklær, så de holder seg myke og gode.
Gode råd når du lager lefse
Det er helt avgjørende at potetene er helt kalde før du blander inn melet for at deigen ikke skal bli klissete. Hvis deigen er vanskelig å jobbe med kan du la den hvile litt i kjøleskapet før utkjevling. Bruk rikelig med mel på benken så din lefse ikke henger fast, når du kjevler den ut. Du bør steke lefsene på middels varme, så de blir gjennomstekte uten å bli brente eller harde.
For å holde dem myke bør de stables oppå hverandre og dekkes godt til med et klede rett etter steking. Hvis du skal fryse dem er det lurt å legge matpapir mellom hver leiv, så de er enkle å ta fra hverandre. Du kan også fukte en tørr lefse lett med litt vann før servering for å få tilbake den myke konsistensen.
Flere ideer finner du her:
fårikål,
tilslørte bondepiker eller
rømmegrøt.
