Hvorfor lage rakfisk
Rakfisk er en unik del av norsk matkultur som gir en helt egen smaksopplevelse. Det er en sosial rett som ofte bringer venner og familie sammen rundt bordet. Ved å servere rakfisk fører du videre gamle tradisjoner og lærer mer om konservering av mat. Tilbehøret er enkelt å klargjøre og krever lite steking eller koking i siste liten.
Steg for steg til rakfisk
Koking: Vask potetene grundig og legg dem i en kjele med vann. Kok mandelpotetene med skallet på til de er møre. Pass på at de ikke koker for lenge, så de smuldrer opp. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre før servering.
Klargjøring: Skjær rakfisken i fine skiver eller terninger etter eget ønske. Legg fiskestykkene pent utover et serveringsfat. Fjern eventuelle bein eller skinnrester, hvis du bruker hel fisk. Sørg for at fisken holder seg kjølig frem til den skal spises.
Tilbehør: Rens og finhakk rødløken i små biter. Skjær purren i tynne ringer og vask dem godt for å fjerne rester av jord. Finn frem seterrømme og legg den i en skål. Finn også frem gode lefser og sprøtt flatbrød som skal ligge ved siden av.
Servering: Sett frem fatet med fisk sammen med varme poteter og alt det kalde tilbehøret. Gjestene kan nå sette sammen sine egne kombinasjoner av lefse og fisk. Bruk gjerne rikelig med rømme og løk for å balansere smaken. Maten bør spises med en gang alt er satt frem.
De beste tipsene til rakfisk
Rakfisk bør alltid serveres romtemperert for at smakene skal komme best frem. Ta fisken ut av kjøleskapet en halvtime før gjestene kommer. Hvis du vil ha en mildere smak, kan du velge en fisk som ikke har ligget like lenge til lagring.
Mandelpoteter er det klassiske valget, men du kan også bruke andre faste potetsorter. Sørg for at løken er finhakket, så den ikke dominerer for mye over den fine fiskesmaken. Husk å vaske purren ekstra godt i kaldt vann før du skjærer den opp. Godt smør kan også være et fint tillegg til lefsen.
Flere ideer finner du her:
sodd,
pinnekjøtt eller
norske vafler.
