Derfor bør du lage viltragout
Viltragout gir deg en unik mulighet til å nyte mørt kjøtt i kombinasjon med aromatiske enerbær og fløyelsmyk saus. Retten er enkel å tilberede og krever lite aktiv jobbing, mens den står og koser seg i gryten. Smaken av viltkjøtt blir ofte enda bedre etter litt tid slik at krydderet får satt seg ordentlig i din viltragout. Det er også en rett som er lett å lage til mange og som ofte smaker enda bedre, når den varmes opp dagen etter.
Steg for steg til viltragout
Forberedelse: Skjær kjøttet i terninger på ca tre centimeter og del baconet i mindre biter. Hakk løken i fine biter og skjær gulrøttene i tykke skiver, så de beholder litt tyggemotstand. Rens soppen og del den i to eller fire avhengig av størrelsen.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet i flere omganger på høy varme for å få en god stekeskorpe. Legg kjøttet over i en stor gryte etter hvert som det er ferdig. Stek deretter bacon og sopp til det er gyllent og ha det i gryten sammen med kjøttet.
Koking: Tilsett løk og gulrøtter i gryten og hell over viltkraften til det dekker ingrediensene. Knus enerbærene lett og legg dem i gryten sammen med salt og pepper. La alt småkoke under lokk i omtrent en time til kjøttet er mørt og fint.
Avslutning: Rør inn seterrømme helt til slutt og la gryten få et raskt oppkok uten at den skiller seg. Smak til med ekstra salt og pepper, hvis det er behov for det. Server din rykende varme viltragout med ønsket tilbehør, mens den er fersk.
Tips og triks til viltragout
For å få den aller beste smaken på din viltragout kan du bruke en blanding av ulike typer sopp som for eksempel kantareller eller steinsopp. Knusing av enerbær er viktig for at de skal slippe ut sine eteriske oljer og gi den karakteristiske viltsmaken til sausen.
Hvis du ønsker en enda dypere farge og smak på sausen kan du tilsette et par skiver ekte brunost mot slutten av koketiden. Dette gir en flott balanse mellom det salte kjøttet og den søte osten. Pass på at gryten ikke koker for hardt etter at du har tilsatt rømme da dette kan føre til at sausen skiller seg og ser mindre delikat ut.
Se også
appelsinmarmelade,
vintersalat eller
fløtegratinerte poteter med hvitløk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
