Hvorfor lage pasta med lam
Det er flere gode grunner til å velge pasta med lam, når du planlegger ukens meny. Lammekjøtt har en unik og dyp smak som skiller seg fra andre typer kjøtt. Ved å blande det med pasta får du en rett som føles både luksuriøs og rustikk på samme tid. Det er også en fin måte å bruke opp kjøtt på, hvis du har hatt lam til middag dagen før.
Steg for steg til pasta med lam
Forberedelser: Start med å koke opp en stor kjele med lettsaltet vann til pastaen. Finhakk løk og hvitløk, mens du venter på at vannet skal koke opp. Skjær lammekjøttet i små og jevne terninger, hvis du bruker ferskt kjøtt. Kok pastaen etter anvisningen på pakken til den er mør med litt tyggemotstand.
Steking: Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Legg i lammekjøttet og brun det godt på alle sider, så det får en fin farge. Tilsett hakket løk og hvitløk i pannen sammen med kjøttet. La det steke videre i noen minutter til løken har blitt blank og myk.
Sausen: Hell de hermetiske tomatene over kjøttet og løken i stekepannen. Tilsett rosmarin, salt og pepper for å gi god smak til sausen. Skru ned varmen og la det hele småkoke i omtrent ti minutter så smakene får satt seg skikkelig. Rør om av og til så ingenting brenner seg fast i bunnen.
Servering: Hell vannet av den ferdigkokte pastaen og bland den direkte inn i pannen med sausen. Vend alt forsiktig sammen slik at pastaen blir helt dekket av den fyldige lammesausen. Fordel maten i dype tallerkener og dryss over revet parmesan rett før servering. Server gjerne mens maten er helt varm og nylaget.
Tips som gjør pasta med lam ekstra godt
For å få best mulig resultat med pasta med lam bør du velge et mørt stykke kjøtt eller bruke kjøttdeig av lam. Hvis du bruker rester av ferdigstekt lam kan du tilsette kjøttet helt mot slutten av koketiden, så det bare blir gjennomvarmt. En skvett fløte i sausen kan gi en rundere og mer kremet konsistens, hvis du ønsker det.
Friske urter som timian eller merian passer også utmerket sammen med smaken av lam i denne retten. Husk å ikke overkoke pastaen da den vil trekke til seg litt væske fra sausen når alt blandes sammen i pannen. Litt sitronsaft eller revet sitronskall helt til slutt kan gi en fin friskhet som bryter mot det fete kjøttet. Smak alltid til med ekstra salt og pepper før du serverer for å sikre at balansen i sausen er helt riktig.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
nudler med tunfisk,
smoothie med eple eller
nypoteter med smør og dill.
