Fordeler med å lage fasan i ovn
Det er mange fordeler med å velge fasan i ovn, når du skal lage middag med vilt. Denne metoden gjør at varmen fordeler seg jevnt og gir deg full kontroll over stekeprosessen. Kjøttet får en mild og fin viltsmak som tiltaler de fleste ganer uten å være for dominerende. Fuglen passer seg selv i ovnen, mens du gjør klart tilbehøret og dekker bordet.
Enkle steg til fasan i ovn
Forberedelse: Start med å tørke fasanen grundig med kjøkkenpapir og forvarm stekeovnen til 180 grader. Gni hele fuglen godt inn med salt og pepper på både utsiden og innsiden. Brun fuglen raskt i en varm panne med smør slik at den får en fin gyllen farge før steking.
Steking: Legg fuglen i en ildfast form og hell vann og fløte i bunnen av formen sammen med knuste einerbær. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av brystet for å overvåke temperaturen nøye. Sett formen inn i ovnen og la den steke til fuglen er gjennomstekt.
Hviling: Ta ut fasanen når steketermometeret viser 68 grader for å sikre at kjøttet forblir saftig. Flytt fuglen over på et fat og dekk den løst med litt folie så varmen ikke slipper ut for raskt. La kjøttet hvile i minst ti minutter så saftene får satt seg skikkelig før du skjærer den opp.
Servering: Hell stekekraften fra formen over i en liten kjele og kok den opp til den tykner litt. Smak til sausen med ekstra krydder og server den sammen med det oppskårne kjøttet. Bruk gjerne kokte poteter og grønnsaker som tilbehør til dette smakfulle måltidet.
Viktige tips til fasan i ovn
For å få best resultat med fasan i ovn bør du unngå å steke den for lenge da kjøttet raskt kan bli tørt. Du kan med fordel legge noen skiver med bacon over brystet under steking for å tilføre ekstra fett og beskytte kjøttet. Dette gir også en god saltsmak til sjyen som dannes i bunnen av formen.
Bruk alltid et digitalt steketermometer for nøyaktig måling av kjernetemperaturen gjennom hele prosessen. La fuglen ligge ute på kjøkkenbenken en stund før steking, så den ikke er iskald, når den settes inn. En god fløtesaus basert på stekekraften vil alltid løfte smaken på din fasan i ovn til nye høyder.
Her finner du også
eplegelé,
tunfisksalat med rødløk eller
potetrøsti.
