Du er her: Hjem » Kjøtt » Biffer » Roastbiff med remulade

Roastbiff med remulade

Name: Roastbiff med remulade
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Roastbiff med remulade
Ingredients: 800 g ytrefilet eller mørbrad av storfe; 2 ss smør til steking; 1 ts salt; 1 ts pepper; 150 g majones; 2 ss sylteagurk i små biter; 1 ss kapers; 1 ts sennep; 1 ts sitronsaft

Roastbiff med remulade er en klassisk rett som passer perfekt både til middag og på koldtbordet. Retten består av saftig stekt oksekjøtt som serveres kaldt eller lunt med en fyldig remulade ved siden av. Det er enkelt å lykkes med resultatet hvis man følger noen få grunnleggende prinsipper for steking. Denne kombinasjonen av smaker er en favoritt hos mange i Norge.

Matoppskrifter

★★★★★

4.9 (36 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Grunner til å velge roastbiff med remulade

Roastbiff med remulade gir en god balanse mellom det møre kjøttet og den syrlige sausen. Det er en rett som kan forberedes på forhånd, noe som gjør den ideell for travle dager eller selskap. Du får mye smak ut av få råvarer når kjøttet får steke kontrollert i ovnen. Retten ser delikat ut ved servering og pleier å falle i smak hos mange gjester.

Slik tilbereder du roastbiff med remulade

Step 1

Forberedelse: Gni kjøttet godt inn med salt og pepper på alle sider. Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet raskt, så det får en fin stekeskorpe. Dette bidrar til å holde på kjøttsaften under stekingen i ovnen senere.

Step 2

Steking: Legg kjøttet i en ildfast form og stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen. Sett formen i ovnen på 125 grader og stek til kjernetemperaturen når 55 grader for et rosa resultat. Ta kjøttet ut og la det hvile på kjøkkenbenken i minst femten minutter før du skjærer i det.

Step 3

Remulade: Bland majones med finhakket sylteagurk og kapers i en liten bolle. Tilsett sennep og sitronsaft for å gi sausen litt syre og dybde. Rør alt godt sammen og la gjerne remuladen stå kjølig frem til servering så smakene får satt seg.

Step 4

Servering: Skjær den ferdige biffen i tynne og jevne skiver på tvers av fibrene. Anrett kjøttet på et fat og fordel remuladen over eller server den i en skål ved siden av. roastbiff med remulade smaker godt sammen med kokte poteter eller på en skive rugbrød.

Tips og triks til roastbiff med remulade

For å få den beste opplevelsen av roastbiff med remulade er det viktig at kjøttet får hvile lenge nok etter steking. Hvis du skjærer i det for tidlig vil kjøttsaften renne ut og kjøttet kan føles tørt. Bruk alltid et steketermometer for å ha full kontroll på kjernetemperaturen underveis.

Hvis du ønsker en lettere versjon av sausen kan du bytte ut deler av majonesen med rømme. roastbiff med remulade kan fint oppbevares i kjøleskapet i et par dager, hvis du har rester igjen. Det er viktig at kjøttet er helt avkjølt før det pakkes tett inn i folie eller legges i en boks.

Se også andestek, marmorkake eller grillet kalkunbryst for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

800 g ytrefilet eller mørbrad av storfe
2 ss smør til steking
1 ts salt
1 ts pepper
150 g majones
2 ss sylteagurk i små biter
1 ss kapers
1 ts sennep
1 ts sitronsaft

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2845 kJ / 680 kcal
Fett:52 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:48 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvor lenge skal roastbiff med remulade hvile før servering?

Kjøttet bør hvile i minst 15 til 20 minutter etter at det er tatt ut av ovnen. Dette gjør at saftene setter seg i kjøttet slik at din roastbiff med remulade forblir mør og saftig. Hvis du skjærer den opp med en gang vil mye av væsken forsvinne på skjærebrettet.

Hvilken kjernetemperatur er best for roastbiff med remulade?

For en perfekt rosa kjerne bør du ta ut kjøttet når steketermometeret viser 55 grader. Temperaturen vil stige et par grader mens kjøttet hviler. Dette sikrer at din roastbiff med remulade får den klassiske fargen og konsistensen som kjennetegner retten.

Kan man lage remuladen ferdig dagen før?

Ja, remuladen kan fint lages en dag i forveien og oppbevares i en tett boks i kjøleskapet. Smakene får ofte satt seg enda bedre når sausen får stå litt kjølig. Dette gjør det enklere å ferdigstille måltidet rett før servering.