Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Oksestek i form med grønnsaker

Oksestek i form med grønnsaker

Name: Oksestek i form med grønnsaker
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Oksestek i form med grønnsaker
Ingredients: 1000 g surret oksestek; 2 ts salt; 1 ts pepper; 500 g poteter; 3 stk gulrøtter; 1 stk løk; 2 dl vann; 2 ss smør; 1 stk sellerirot

Oksestek i form med grønnsaker er en klassisk søndagsmiddag som nesten lager seg selv i stekeovnen. Ved å legge alt i samme form trekker smakene fra kjøttet ned i grønnsakene og gir en fyldig smak på hele måltidet. Dette er en fin måte å servere mørt kjøtt sammen med sesongens beste råvarer uten mye ekstra arbeid. Det er en tradisjonsrik rett som alltid faller i smak hos både store og små.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (10 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage oksestek i form med grønnsaker

Oksestek i form med grønnsaker sparer deg for mye oppvask siden alt tilberedes i en og samme ildfaste form. Når kjøttet og grønnsakene steker sammen i ovnen blir resultatet saftig og smaksrikt. Grønnsakene fungerer som en naturlig seng for kjøttet og suger til seg den gode sjyen som dannes under steking. Det er en enkel og praktisk metode for å oppnå et perfekt resultat hver gang.

Steg for steg til oksestek i form med grønnsaker

Step 1

Forberedelser: Sett stekeovnen på 125 grader og finn frem en ildfast form. Gni steken godt inn med salt og pepper på alle sider så krydderet sitter godt. Vask og skrell poteter, gulrøtter, sellerirot og løk før du deler dem i grove biter. Legg alle grønnsakene i bunnen av formen og strø over en klype salt.

Step 2

Bruning: Varm en stekepanne med smør og brun oksesteken raskt på alle sider til den får en fin farge. Dette hjelper med å holde på saften i kjøttet under den videre stekingen i ovnen. Legg den ferdig brunede steken på toppen av grønnsakene i formen. Hell vannet forsiktig i bunnen av formen sammen med grønnsakene.

Step 3

Steking: Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og sett formen midt i ovnen. La det steke til termometeret viser ønsket kjernetemperatur som for eksempel 60 grader for rosa kjerne. Tiden det tar vil variere etter tykkelsen på kjøttet, men regn med minst en time. Grønnsakene blir møre og gode av kraften som drypper ned fra steken.

Step 4

Hviling: Ta formen ut av ovnen når steken har nådd riktig temperatur. Løft kjøttet ut av formen og la det hvile på et skjærebrett i minst femten minutter før du skjærer det i skiver. Dette gjør at kjøttsaften får satt seg og resultatet blir saftigere. Server kjøttet sammen med de møre grønnsakene og den gode sjyen fra formen.

Viktige tips til oksestek i form med grønnsaker

For å lykkes med oksestek i form med grønnsaker er det viktig å bruke et digitalt steketermometer. Kjernetemperaturen bør ligge mellom 60 og 65 grader for et rosa og saftig resultat. Hvis du foretrekker kjøttet mer gjennomstekt kan du la det stå til det når 70 grader. La alltid steken hvile før du skjærer i den så saften ikke renner ut på skjærebrettet.

Du kan variere grønnsakene etter hva du har tilgjengelig i kjøleskapet eller hva som er i sesong. Pastinakk og kålrot smaker også veldig godt sammen med oksesteken i formen. Hvis vannet fordamper helt underveis kan du etterfylle med litt mer væske. Sjyen som danner seg i bunnen er perfekt som base, hvis du ønsker å lage en tykkere fløtesaus ved siden av.

Du vil kanskje også like saltet svinekam, kremet tomatsuppe eller trøffelmajones.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1000 g surret oksestek
2 ts salt
1 ts pepper
500 g poteter
3 stk gulrøtter
1 stk løk
2 dl vann
2 ss smør
1 stk sellerirot

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2029 kJ / 485 kcal
Fett:18 gram
- Varav mättat fett:8 gram
Kolhydrater:22 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:58 gram
Kostfiber:5 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å steke oksestek i form med grønnsaker?

Steketiden for oksestek i form med grønnsaker på en kilo er vanligvis mellom 90 og 120 minutter ved 125 grader. Den nøyaktige tiden avhenger av tykkelsen på kjøttet og hvor varm ovnen din faktisk er. Bruk alltid steketermometer for å vite nøyaktig når kjøttet er ferdig.

Hvilken temperatur bør oksestek i form med grønnsaker ha i kjernen?

For en rosa og saftig oksestek i form med grønnsaker bør du ta ut kjøttet, når det har en kjernetemperatur på 60 grader. Ønsker du en mer medium til godt stekt variant kan du vente til den når 65 eller 70 grader. Husk at temperaturen vil stige litt mens steken hviler.

Kan jeg forberede oksestek i form med grønnsaker på forhånd?

Du kan fint kutte alle grønnsakene og legge dem i formen noen timer før steking. Brun gjerne kjøttet på forhånd også, men vent med å sette formen i ovnen til det er tid for tilberedning. Selve steken smaker best, når den serveres nystekt og har fått hvile riktig.