Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Helstekt oksehøyrygg

Helstekt oksehøyrygg

Name: Helstekt oksehøyrygg
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Helstekt oksehøyrygg
Ingredients: 2 kg oksehøyrygg; 3 ts salt; 2 ts pepper; 3 ss smør; 2 stk gulrøtter; 1 stk løk; 5 dl vann

Helstekt oksehøyrygg er en rimelig og utrolig smaksrik stykningsdel som egner seg perfekt til langsteking i ovnen. Det marmorerte kjøttet blir saftig og mørt, når det får tilberede seg over tid på lav varme. Du kan enkelt servere dette til mange gjester med klassisk tilbehør som poteter og en fyldig saus.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (37 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage helstekt oksehøyrygg

Dette kjøttstykket gir deg mye verdi for pengene og en dyp smak som er vanskelig å slå. Når du lager helstekt oksehøyrygg, trenger du lite aktiv tid på kjøkkenet siden ovnen gjør det meste av jobben. Fettmarmoreringen i kjøttet smelter under steking og sørger for at resultatet aldri blir tørt. Det er en ideell rett for søndagsmiddagen eller, når du vil servere noe ekstra godt.

Slik forbereder du helstekt oksehøyrygg

Step 1

Forberedelse: Gni kjøttet godt inn med salt og pepper på alle sider. Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet raskt, så det får en gyllen skorpe. Dette bidrar til å holde på fuktigheten i din helstekt oksehøyrygg gjennom hele prosessen.

Step 2

Grønnsaker: Skrell gulrøtter og løk og del dem i grove biter før du legger dem i en ildfast form. Plasser kjøttet oppå grønnsakene og hell vannet i bunnen av formen. Vannet og grønnsakene vil sammen med kjøttsaften danne en fantastisk base for saus.

Step 3

Steking: Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet uten å treffe fettmarmorering. Sett formen i ovnen på 125 grader og la den stå til termometeret viser ønsket kjernetemperatur. For et rosa resultat bør temperaturen ligge rundt 60 grader.

Step 4

Hviling: Ta kjøttet ut av ovnen og legg det over på et fat. Dekk det løst med aluminiumsfolie og la det hvile i minst 20 minutter før du skjærer i det. Dette sikrer at kjøttsaften får satt seg ordentlig så hver bit blir saftig og god.

Mine beste tips til helstekt oksehøyrygg

For å få det aller beste resultatet med helstekt oksehøyrygg bør du velge et stykke med tydelig fettmarmorering. Fettet smelter inn i kjøttet under den lange steketiden og gir den karakteristiske møre konsistensen.

Hvis du har god tid kan du gjerne senke temperaturen i ovnen til 100 grader for en enda jevnere steking. Husk å alltid bruke steketermometer da tykkelsen på kjøttstykket kan variere og påvirke steketiden. Kraften som blir liggende igjen i formen er gull verdt så ikke kast denne, men sil den og bruk den i en saus.

Se også forrett med kveitetartar, indisk naan eller fiskeboller i karri for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

2 kg oksehøyrygg
3 ts salt
2 ts pepper
3 ss smør
2 stk gulrøtter
1 stk løk
5 dl vann

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2866 kJ / 685 kcal
Fett:52 gram
- Varav mättat fett:24 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:51 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvilken kjernetemperatur bør helstekt oksehøyrygg ha?

For en medium stekt og rosa kjerne bør helstekt oksehøyrygg nå 60 grader. Hvis du ønsker kjøttet mer gjennomstekt kan du la det stå til termometeret viser 70 grader.

Hvordan får man helstekt oksehøyrygg mør?

Nøkkelen til en mør helstekt oksehøyrygg er lav temperatur og lang steketid i ovnen. Ved å steke på 125 grader eller lavere brytes bindevevet ned og gjør kjøttet veldig mørt.

Hvor lenge må kjøttet hvile etter steking?

Kjøttet bør hvile i minst 20 minutter før du begynner å skjære i det. Dette hindrer at all den gode kjøttsaften renner ut på skjærebrettet og gjør resultatet tørt.