Derfor er oksetartar en favoritt
Det er flere gode grunner til at mange velger å lage oksetartar, når de skal kose seg med noe ekstra godt. Smaken er ren og fremhever kvaliteten på råvarene på en helt unik måte uten forstyrrende elementer. Retten krever ingen varmebehandling, noe som betyr at du bevarer alle de naturlige saftene i kjøttet. Det er en flott servering som alltid ser imponerende ut på tallerkenen.
Enkle steg til oksetartar
Klargjøring: Finn frem kjøttet og tørk av overflaten med litt kjøkkenpapir. Bruk en veldig skarp kniv til å skjære kjøttet i tynne skiver og deretter i små terninger. Det er viktig at bitene til din oksetartar blir jevne og fine for den beste munnfølelsen. Legg det ferdigkuttede kjøttet i en kald bolle slik at det holder seg friskt under hele prosessen.
Hakk grønnsaker: Skrell sjalottløken og hakk den i veldig små og fine biter. Gjør det samme med kapers og den friske persillen. Disse ingrediensene gir viktig tekstur og syrlighet som balanserer det fete kjøttet. Bland løk og kapers sammen i en liten skål frem til de skal vendes inn i blandingen.
Blanding: Tilsett sennep og olje i bollen sammen med det finhakkede kjøttet. Ha i de hakkede grønnsakene og rør alt forsiktig sammen med en skje. Smak til med salt og pepper slik at din oksetartar får den rette balansen mellom krydder og kjøttsmak. Unngå å røre for mye da kjøttet skal beholde sin naturlige struktur.
Servering: Form kjøttblandingen til to runde kaker direkte på hver sin tallerken. Lag en liten fordypning i midten av hver porsjon og legg en rå eggeplomme forsiktig på toppen. Dryss over litt ekstra persille rett før servering for et friskt utseende. Server gjerne retten sammen med sprøtt brød eller nystekte pommes frites.
De beste tipsene til oksetartar
For å få det aller beste resultatet med oksetartar kan du legge kjøttet i fryseren i ca tretti minutter før du skal skjære det. Da blir kjøttet fastere og det er mye enklere å få helt små og jevne terninger uten at det moser seg under kniven. Velg alltid kjøtt fra en trygg kilde og nevn gjerne for slakteren at kjøttet skal spises rått for å få det aller ferskeste stykket de har tilgjengelig.
Du kan enkelt variere smaken ved å tilsette litt sitronsaft eller revet pepperrot, hvis du ønsker mer sting i retten. Noen liker også å blande inn litt finhakket sylteagurk eller rødbeter for ekstra sprøhet og farge. Husk at det er viktig å servere denne retten med en gang den er ferdigblandet slik at kjøttet holder seg kaldt og delikat frem til det skal spises.
Her finner du også
kjernerugbrød,
surimisalat eller
cheeseburger.
