Derfor bør du lage helstekt and i ovn
Helstekt and i ovn gir en fantastisk smak som passer perfekt til spesielle anledninger. Fettet under skinnet smelter ned i kjøttet og gjør det utrolig smaksrikt. Det er en enkel måte å lage mat til mange gjester på samme tid. Ved å steke hele fuglen bevarer du saftigheten bedre enn om du steker deler for seg selv.
Slik gjør du helstekt and i ovn
Klargjøring: Fjern innmaten fra fuglen og tørk den godt med kjøkkenpapir både utvendig og innvendig. Skjær epler i båter og bland dem med svisker før du fyller åpningen. Gni hele overflaten godt inn med salt og pepper. Bind gjerne sammen bena med litt kjøkkentau så fuglen holder fasongen under steking.
Steking: Legg fuglen på en rist over en langpanne med brystet vendt opp. Hell vannet i bunnen av pannen for å samle opp fett og kraft til saus. Sett pannen midt i ovnen på 160 grader og la den steke i cirka to timer. Bruk et steketermometer for å ha kontroll på kjernetemperaturen i lårkjøttet.
Sprøtt skinn: Øk temperaturen til 225 grader mot slutten av steketiden for å få et sprøtt resultat. Følg nøye med så skinnet ikke blir brent i denne prosessen. Øs gjerne litt av det smeltede fettet over fuglen underveis. Ta ut fuglen når kjernetemperaturen har nådd 75 grader.
Hvile: Løft fuglen ut av ovnen og legg den over på et fat eller en skjærefjøl. La den hvile i minst 20 minutter uten å dekke den til med folie. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og skinnet holder seg sprøtt. Skjær opp i fine stykker og server med kraften fra pannen.
Mine beste tips til helstekt and i ovn
For å lykkes med helstekt and i ovn er det viktig å tørke skinnet helt tørt før steking. Du kan gjerne prikke skinnet forsiktig med en gaffel så fettet renner lettere ut underveis. Pass på at du ikke stikker hull helt inn i kjøttet, da saften kan renne ut.
Hvis du vil ha ekstra smak, kan du legge til urter som timian i fyllet sammen med eplene. Bruk kraften fra langpannen til å lage en fyldig fløtesaus eller en sjysaus. Husk at hviletiden er avgjørende for at kjøttet skal oppleves som saftig, når det skjæres opp.
Her finner du også
chili sin carne,
hjemmelagde nuggets eller
tortellini med ost og spinat.
