Hvorfor lage hjemmelaget stekt torskerogn
Det er mange gode grunner til å velge hjemmelaget stekt torskerogn, når du ønsker et sunt fiskemåltid. Fersk rogn har en mild og fin smak som passer perfekt til både barn og voksne. Du har full kontroll på ingrediensene og kan unngå unødvendige tilsetningsstoffer som ofte finnes i industrimat. Retten er dessuten rik på viktige næringsstoffer som omega tre og proteiner.
Følg disse 4 stegene til hjemmelaget stekt torskerogn
Koking: Skyll rognen forsiktig i kaldt vann og pakk den gjerne inn i matpapir, så den holder formen bedre under koking. Legg rognen i en gryte med vann og salt og la den trekke rett under kokepunktet i omtrent tjue minutter. Det er viktig at vannet ikke koker for hardt for da kan rognposen sprekke.
Avkjøling: Løft rognen forsiktig ut av gryten og la den renne av seg på et fat eller skjærebrett. La den stå i noen minutter til den er fast nok til å skjæres i pene skiver uten å falle fra hverandre. Hvis du har god tid kan den gjerne stå i kjøleskapet til den er helt kald.
Panering: Skjær rognen i skiver som er cirka en centimeter tykke med en skarp kniv. Bland sammen hvetemel og pepper på en flat tallerken og vend hver skive av hjemmelaget stekt torskerogn i blandingen. Sørg for at melet dekker begge sider av skivene, så de får en jevn stekeskorpe.
Steking: Varm opp en stekepanne med smør på middels varme til smøret er gyllent. Legg i rognskivene og stek dem i tre til fire minutter på hver side til de er sprø og gjennomvarme. Server de nystekte skivene med kokte poteter og en frisk råkostsalat.
Tips som gjør hjemmelaget stekt torskerogn ekstra godt
For å få det beste resultatet med hjemmelaget stekt torskerogn bør du velge rognposer som er faste og hele i skinnet. Hvis du er redd for at de skal sprekke kan du prikke skinnet forsiktig med en nål før du legger dem i vannet. Vannet skal aldri boblekoke, men bare syde forsiktig gjennom hele trekketiden.
Du kan gjerne tilsette et par skiver sitron eller noen pepperkorn i kokevannet for å gi rognen en ekstra god aroma. Rester av stekt rogn smaker kjempegodt dagen etter som et kaldt pålegg på en brødskive med litt remulade. Pass på at du ikke steker skivene for lenge på for høy varme da de kan bli litt tørre i konsistensen.
Se også
kalkungryte med bacon,
fynsk brunsviger eller
lammekjøttboller for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
