Det gode med fylt kalkun
Fylt kalkun gir en fantastisk kombinasjon av saftig kjøtt og sprøtt skinn som mange setter pris på. Fyllet fungerer som en naturlig fuktgiver under den lange steketiden i stekeovnen. Det er også praktisk å tilberede tilbehøret inni fuglen slik at alt blir ferdig samtidig. En fylt kalkun ser imponerende ut på bordet og er perfekt for store familieselskaper.
Slik lager du fylt kalkun
Klargjøring: Rens kalkunen og tørk den godt med kjøkkenpapir både utvendig og innvendig. Skjær brød, epler og løk i små biter og bland dem sammen i en bolle med svisker, timian og kyllingkraft. La blandingen trekke litt slik at brødet absorberer væsken.
Fylling: Legg fyllet inn i hulrommet på fuglen uten å pakke det for hardt. Bind sammen bena med kjøkkentråd og fest vingene inn mot kroppen for jevn steking. Smør hele overflaten på din fylt kalkun med romtemperert smør og dryss over salt og pepper.
Steking: Plasser fuglen i en langpanne og sett den nederst i ovnen på 160 grader. Stek til kjernetemperaturen i den tykkeste delen av kjøttet viser 68 grader. Øs gjerne over stekesky fra bunnen av pannen hver halvtime for en ekstra fin farge.
Hvile: Løft kalkunen ut av ovnen og legg den på et fat eller skjærebrett. La den hvile i minst tretti minutter før du begynner å skjære i kjøttet. Dette sikrer at saften blir værende i kjøttet og gjør resultatet mye bedre.
De beste tipsene til fylt kalkun
Bruk alltid et steketermometer for å få perfekt resultat med fylt kalkun hver gang. Temperaturen bør måles i den tykkeste delen av brystet eller låret uten å berøre ben. Hvis vinger eller bryst begynner å bli for mørke kan du dekke dem med litt folie.
Pass på at kalkunen er helt tint før du starter tilberedningen for at den skal bli jevnt stekt. Du kan gjerne tilsette litt sitron eller urter i smøret for mer smak på skinnet. Fyllet kan varieres med nøtter eller bacon for å gi en annen smaksprofil til din fylt kalkun.
Se også
smoothie med havregryn,
steak i form eller
klassisk epleflesk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
