Derfor bør du lage grillede krabbeklør
Det er mange gode grunner til å tilberede grillede krabbeklør når sesongen tillater det. Grilling gir en unik røykaroma som fremhever den naturlige sødmen i krabbekjøttet. Det er en sosial aktivitet som krever lite forberedelse før gjestene kommer. Sjømat på grillen er et sunt og lett alternativ til tyngre kjøttretter.
Enkle steg til grillede krabbeklør
Forberedelser: Skyll krabbeklørne grundig i kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir. Bruk baksiden av en kniv eller en krabbetang til å lage små sprekker i skallet på hver klo. Dette er viktig for at varmen og smøret skal trenge inn til kjøttet. Pass på at skallet fortsatt henger sammen.
Hvitløkssmør: Smelt smøret i en liten kjele over svak varme, så det ikke brenner seg. Finhakk hvitløken og persillen og rør dette inn i det varme smøret. Tilsett litt sitronsaft og en klype salt og pepper for smakens skyld. Dette smøret skal brukes til å pensle krabbeklørne underveis.
Grilling: Varm opp grillen til middels høy varme, så den er klar for sjømaten. Legg krabbeklørne direkte på grillristen og pensle dem godt med hvitløkssmøret. La dem grille i omtrent fem minutter på hver side til de er gjennomvarme. Pensle gjerne flere ganger i løpet av tiden de ligger på grillen.
Servering: Løft klørne av varmen og legg dem på et serveringsfat eller i en stor bolle. Hell gjerne over resten av hvitløkssmøret før servering for ekstra god smak. Server gjerne med sitronbåter og ferskt brød til gjestene. Maten smaker aller best, når den serveres helt varm rett fra grillen.
Gode tips til grillede krabbeklør
Velg krabbeklør som føles tunge i hånden da disse ofte inneholder mest mat. Hvis du bruker frosne varer må du sørge for at de er helt tinte før de legges på grillen. Tørk alltid av overflødig vann, så de grilles i stedet for å kokes på ristene. Pass nøye på grillen da smøret kan dryppe og lage små flammer under klørne.
Husk at grillede krabbeklør ofte er ferdig kokte når man kjøper dem i butikken. De trenger derfor bare å bli varme og få litt farge fra grillen. For mye varme over lang tid kan gjøre kjøttet seigt og tørt. Bruk gjerne sitronpepper som et alternativ krydder for en annen smaksvariant. En frisk salat ved siden av balanserer det fete smøret på en god måte.
Se også
engelsk saus,
fragilité eller
laks i wok for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
