Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Reker » Rekemat

Rekemat

Name: Rekemat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Rekemat
Ingredients: 1 kg ferske reker med skall; 1 stk loff i skiver; 200 g majones; 1 stk sitron; 1 bunt fersk dill; 40 g smør; 1 ts salt; 1 ts pepper

Rekemat er en klassiker som smaker aller best om sommeren når rekene er ferske. Det er en enkel og sosial måte å dele et måltid på sammen med venner og familie. Du trenger bare noen få gode råvarer for å få det beste resultatet. Serveringen består ofte av ferske reker, godt brød og litt syrlig sitron. Dette er mat som krever minimalt med tid på kjøkkenet.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (24 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Gode grunner til å lage rekemat

Rekemat er den perfekte løsningen, når du vil servere noe godt uten å bruke mye tid på matlaging. Sjømat inneholder mange gode næringsstoffer og gir en frisk smak som de fleste liker. Det er en veldig fleksibel rett som kan tilpasses etter hvor mange som skal spise. Ved å velge ferske ingredienser får du en smaksopplevelse som minner om norsk sommer ved kysten.

Slik lager du rekemat

Step 1

Forberedelse: Finn frem alle ingrediensene og legg rekene i en stor bolle, så de er klare til servering. Skjær loffen i passe tykke skiver og legg dem på et eget fat. Vask sitronen godt og del den i mindre båter. Skyll dillen i kaldt vann og rist av overflødig fuktighet.

Step 2

Tilbehør: Plasser majonesen i en liten skål og sett frem smøret, så det blir mykt. Dette gjør det lettere å smøre på skivene senere. Legg sitronbåtene og små kvaster med dill ved siden av rekene. Pass på at du har nok servietter tilgjengelig på bordet.

Step 3

Montering: Hver person tar en skive loff og smører på et lag med smør eller majones. Rens rekene ved å fjerne hodet og skallet forsiktig. Legg et raust lag med ferdigrensede reker oppå skiven. Det er best å rense rekene rett før de skal spises for best smak.

Step 4

Servering: Topp hver skive med en dæsj majones og en skvis fersk sitronsaft. Dryss over litt salt og pepper, hvis du ønsker mer smak. Pynt til slutt med en kvast dill på toppen. Nyt måltidet med en gang mens alt er ferskt og sprøtt.

Viktige tips til rekemat

For å få den beste opplevelsen med rekemat bør du alltid kjøpe rekene samme dag som de skal spises. Hvis du bruker frosne reker, må de tines sakte i kjøleskapet over natten for å beholde spensten. Legg gjerne rekene på en seng av is i serveringsbollen, så de holder seg kalde gjennom hele måltidet.

Et godt tips er å ha en egen bolle på bordet til alt skallet, gjerne med litt vann og sitron til å vaske fingrene i. Prøv gjerne ulike typer brød som surdeigsbrød eller grove rundstykker for variasjon. rekemat kan også oppgraderes med litt fersk avokado eller en hjemmelaget aioli. Husk å fjerne den sorte strengen i ryggen på rekene, hvis du vil ha et helt rent resultat.

Se også mulligatawny-suppe med kylling, torskerogn i stekepanne eller hjemmebakte bagels for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1 kg ferske reker med skall
1 stk loff i skiver
200 g majones
1 stk sitron
1 bunt fersk dill
40 g smør
1 ts salt
1 ts pepper

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2866 kJ / 685 kcal
Fett:48 gram
- Varav mättat fett:8 gram
Kolhydrater:32 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:28 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.2 gram

Folk spør også om

Hvor mye reker trenger man per person til rekemat?

Det er vanlig å beregne mellom 250 og 500 gram reker med skall per voksen person. Hvis du serverer mye brød og annet tilbehør, holder det ofte med den minste mengden. Skal rekene være hovedfokus i din rekemat, bør du beregne nærmere en halv kilo per hode.

Kan man bruke frosne reker til rekemat?

Ja, du kan fint bruke frosne reker, men husk at de må tines riktig for å smake godt. Legg dem utover et papirkledd brett i kjøleskapet i noen timer før servering. Dette sikrer at din rekemat får faste og fine reker uten for mye vann.

Hvordan bør rester av reker oppbevares?

Eventuelle rester må legges i en tett beholder og settes kaldt i kjøleskapet umiddelbart. Reker har kort holdbarhet og bør spises senest dagen etter. Husk at ferdig skrelte reker tørker fortere ut enn de som fortsatt har skallet på.