Derfor bør du lage laks i wok
Det er mange gode grunner til å velge laks i wok, når du skal lage mat. Prosessen går veldig fort siden ingrediensene stekes på høy varme over kort tid. Dette gjør at grønnsakene beholder både farge og viktige næringsstoffer på en god måte. Fisken blir også raskt ferdig og holder seg saftig inni med en fin stekeskorpe utenpå.
Slik forbereder du laks i wok
Klargjøring: Skjær fisken i terninger på omtrent to centimeter og tørk dem lett med kjøkkenpapir. Del opp brokkoli i små buketter og skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler. Finhakk hvitløk og ingefær slik at smakene sprer seg godt i pannen under stekingen. Det er viktig å ha alt ferdig kuttet før du starter varmen.
Steke fisken: Varm opp litt olje i pannen på middels høy varme til den er skikkelig varm. Legg i fiskebitene og stek dem raskt i noen få minutter til de får en gyllen farge. Ta fisken forsiktig ut av pannen og legg den på en tallerken så lenge for å hvile. Dette hindrer at fisken faller fra hverandre, når du blander alt senere.
Steke grønnsaker: Ha litt mer olje i pannen og legg i grønnsakene sammen med hvitløk og ingefær. Rør hele tiden, mens du steker på høy varme i noen få minutter til de blir møre, men fortsatt er sprø. Tilsett soyasaus mot slutten av steketiden for å gi grønnsakene en god og salt smak. Pass på at hvitløken ikke svir seg i den varme pannen.
Blande sammen: Legg den stekte fisken tilbake i pannen sammen med grønnsakene og sausen. Vend alt forsiktig sammen i ett minutt slik at smakene blander seg og fisken blir gjennomvarm igjen. Server din laks i wok med en gang mens maten er helt fersk og dampende varm. Du kan gjerne servere retten sammen med kokt ris eller nudler.
Mine beste tips til laks i wok
For å få det beste resultatet med laks i wok bør du sørge for at pannen er skikkelig varm før du begynner. Ikke fyll pannen med for mange ingredienser av gangen da det kan føre til at de koker i stedet for å steke. Bruk en olje som tåler høy varme som for eksempel rapsolje eller solsikkeolje.
Sørg for at alle grønnsakene er kuttet i omtrent samme størrelse, så de blir ferdige på likt. Du kan gjerne tilsette litt chili eller lime for å gi retten et ekstra løft i smaken. Husk at fisken trenger kort tid i pannen for å holde seg saftig og god. Dette sikrer en perfekt opplevelse hver gang du lager laks i wok.
Her finner du også
fragilité,
grillede krabbeklør eller
engelsk saus.
