Derfor bør du lage syltet hvitløk
Det er mange fordeler med å ha et glass stående i kjøleskapet. Ved å lage syltet hvitløk får du en ingrediens som holder seg lenge og alltid er klar til bruk. Den skarpe smaken forsvinner og blir erstattet av en rund og behagelig aroma. Hjemmelaget syltet hvitløk smaker ofte bedre enn de variantene man kjøper ferdig i butikken.
Følg disse 4 stegene til syltet hvitløk
Forberedelse: Skrell alle hvitløksfeddene og fjern de harde endene. Du kan legge feddene i varmt vann i noen minutter for at skallet skal løsne lettere. Skyll feddene godt i kaldt vann etterpå. Legg dem til side, mens du gjør klar laken.
Koking: Bland eddik, vann, sukker og salt i en liten kjele. Tilsett pepperkorn og en oppskåret chili, hvis du ønsker litt ekstra styrke. Kok opp blandingen og rør til alt sukkeret er helt oppløst. Ta kjelen av varmen når laken er klar.
Trekking: Ha hvitløksfeddene i den varme laken. La dem trekke i noen minutter uten at det koker for mye. Dette gjør at de mister den bitre smaken og blir møre. Pass på at de fortsatt beholder litt av sin faste struktur.
Oppbevaring: Hell alt over i et rent og sterilt glass. Sørg for at laken dekker alle feddene helt før du setter på lokket. Sett glasset med syltet hvitløk kaldt, når det har romtemperatur. Den smaker best etter noen dager i kjøleskapet.
Tips som gjør syltet hvitløk ekstra godt
Når du lager din egen syltet hvitløk kan du eksperimentere med ulike typer sødme. Bruk gjerne honning i stedet for sukker for en dypere smak på laken. Det er lurt å la glasset stå mørkt og kjølig for at fargen skal holde seg fin.
Hvis hvitløken får en blålig eller grønnlig farge er dette helt normalt og skyldes en naturlig reaksjon med syren i eddiken. Du kan bruke den ferdige hvitløken som en del av en marinade til kjøtt eller fisk. Det er også kjempegodt å mose feddene inn i en hjemmelaget dressing eller aioli. Ved å bruke syltet hvitløk i matlagingen får du en mye rundere smak enn ved bruk av fersk hvitløk.
Du vil kanskje også like
hjemmelagde kyllingfrikadeller,
hvitløksbaguetter eller
andebryst i ovn.
