Hvorfor lage sønderjysk rugbrødskake
Mange velger å lage sønderjysk rugbrødskake, fordi den er en utmerket måte å bruke opp tørt rugbrød på. Kombinasjonen av den mørke bunnen og den friske kremen skaper en balansert smaksopplevelse som de fleste liker. Det er en kake som skiller seg ut fra vanlige sukkerbrød og gir en mer spennende tekstur. Den er dessuten enkel å lykkes med så lenge man følger fremgangsmåten for pisking av egg.
Slik tilbereder du sønderjysk rugbrødskake
Forbered bunnen: Begynn med å piske egg og sukker til en tykk og lys eggedosis i en kjøkkenmaskin. Riv det tørre rugbrødet fint på et rivejern og bland det sammen med kakao og bakepulver i en bolle. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott, så du bevarer luften i røren.
Stek kaken: Hell røren over i en smurt springform og fordel den jevnt utover til kantene. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i omtrent tretti minutter til den føles fast og gjennomstekt. Ta bunnen ut av ovnen og la den avkjøles helt på en bakerist før du tar den ut av formen.
Lag fyllet: Pisk kremfløten til en fast krem i en kald bolle. Del den avkjølte kakebunnen i to like lag ved å bruke en skarp brødkniv. Legg den nederste bunnen på et kakefat og smør et jevnt lag med solbærsyltetøy over hele flaten.
Monter kaken: Fordel omtrent halvparten av kremen over syltetøyet og legg den andre bunnen forsiktig på toppen. Dekk resten av kaken med den gjenværende kremen og pynt gjerne med litt revet sjokolade, hvis du ønsker det. Sett din sønderjysk rugbrødskake kjølig en liten stund før servering.
Tips og triks til sønderjysk rugbrødskake
For å få det beste resultatet bør du bruke et ekte dansk rugbrød som er helt tørt før det rives. Hvis brødet ikke er tørt nok kan du tørke skivene i ovnen på lav varme i noen minutter før du river dem på rivejernet. Det er viktig å være tålmodig, når du pisker eggedosisen da dette gir all luften til kaken siden den ikke inneholder hvetemel.
Smaken på sønderjysk rugbrødskake blir ofte enda bedre hvis bunnen får stå en dag før du monterer den med krem. Du kan også variere syltetøyet etter smak og bruke for eksempel bringebær eller rips, hvis du foretrekker en annen type syrlighet. Pass på at kremen er pisket stiv nok til at den holder formen mellom de tunge kakebunnene. Oppbevar alltid kaken kaldt frem til den skal settes på bordet.
Se også
hjemmelaget falafel,
laks med spisskålsalat eller
confiterte svinekinn for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
