Fordeler med å lage hjemmelaget falafel
Hjemmelaget falafel smaker mye bedre enn ferdigkjøpte varianter fra butikken. Du har full kontroll over krydderne og kan justere smaken slik du liker den best. Ved å bruke tørkede kikerter får du den helt rette konsistensen som ikke blir for bløt. Det er også en billig måte å lage god og næringsrik mat på.
Slik gjør du hjemmelaget falafel
Forbered kikerter: Legg tørkede kikerter i vann i minst tolv timer. Hell av vannet og skyll dem godt før bruk. Det er viktig å bruke tørkede erter for at hjemmelaget falafel skal holde formen under stekingen.
Lag deigen: Ha kikerter, løk, hvitløk og urter i en foodprosessor. Kjør maskinen til alt er finhakket, men ikke helt til mos. Bland inn krydder, salt, bakepulver og mel for hånd i en bolle.
Form boller: La deigen hvile i kjøleskapet i tretti minutter, hvis du har tid. Form små faste boller eller flate kaker med hendene eller en skje. Pass på at de er jevne i størrelsen, så de stekes likt.
Stek falafel: Varm opp oljen i en panne til det bobler rundt en treskje. Legg bollene forsiktig i den varme oljen og stek i noen minutter på hver side. Ta dem ut, når de er gyllenbrune og la dem renne av seg på papir.
Gode tips til hjemmelaget falafel
For å få det beste resultatet med hjemmelaget falafel må du aldri bruke kikerter fra boks da de inneholder for mye fuktighet. Hvis deigen virker for løs kan du tilsette litt mer mel for å binde den sammen. Pass på at oljen holder riktig temperatur slik at bollene ikke trekker til seg for mye fett.
Du kan også steke dem i ovnen, hvis du ønsker et magrere alternativ. Pensle dem da med litt olje og snu dem underveis i stekingen. Server gjerne med en frisk dressing av sesampasta og sitron for den perfekte smaken.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
confiterte svinekinn,
sønderjysk rugbrødskake eller
laks med spisskålsalat.
