Du er her: Hjem » Kjøtt » Svinekjøtt » Ribbestek i ovn

Ribbestek i ovn

Name: Ribbestek i ovn
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Ribbestek i ovn
Ingredients: 2 kg ribbestek med svor; 3 ts salt; 2 ts pepper; 3 dl vann

Ribbestek i ovn er en klassisk rett som ofte serveres til fest og høytid i norske hjem. Denne metoden sikrer at kjøttet blir saftig samtidig som svoren blir helt sprø. Det er enkelt å lykkes hvis man følger noen faste steg underveis i prosessen. Server retten med tradisjonelt tilbehør som poteter og en god saus.

Matoppskrifter

★★★★★

4.7 (8 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Det gode med ribbestek i ovn

Å lage ribbestek i ovn gir en fantastisk smak og en herlig duft som sprer seg i hele huset. Ved å steke kjøttet lenge på jevn varme får fettet tid til å smelte inn i kjøttet for mer smak. Dette er en rett som metter mange og passer perfekt til den tradisjonelle søndagsmiddagen. Du får en flott kombinasjon av mørt kjøtt og knasende sprø svor.

Slik forbereder du ribbestek i ovn

Step 1

Forberedelser: Rut opp svoren på din ribbestek i ovn med en skarp kniv uten å skjære ned i selve kjøttet. Gni inn rikelig med salt og pepper på alle sider og nede i alle rillene i svoren. La gjerne steken ligge kjølig i minst en time slik at smakene trekker godt inn.

Step 2

Damping: Legg steken i en ildfast form med svoren opp og hell i vannet i bunnen av formen. Dekk hele formen tett med aluminiumsfolie og sett den i ovnen på 230 grader. La den dampe i ca 40 minutter slik at svoren åpner seg og blir klar for sprøsteking.

Step 3

Steking: Fjern folien og skru varmen ned til 200 grader for videre steking i ovnen. Plasser gjerne en asjett under midten av steken så fettet renner av og svoren blir jevnere stekt. Stek videre i ca 1 time til steken er mør og gjennomstekt.

Step 4

Sprø svor: Skru opp temperaturen eller bruk grillfunksjonen de siste minuttene for å få helt sprø svor på din ribbestek i ovn. Følg nøye med hele tiden så svoren ikke brenner seg, mens den bobler opp og blir sprø. La steken hvile i 20 minutter før du skjærer den i pene skiver.

Viktige tips til ribbestek i ovn

For å få best resultat med ribbestek i ovn bør du salte kjøttet en eller to dager før steking. Dette gjør at saltet trenger dypere inn og gir en mye bedre smak. Bruk en sammenkrøllet folieball eller en asjett under steken i den ildfaste formen. Dette sørger for at svoren ligger høyest på midten og at fettet renner bort under stekingen. Da unngår du at svoren blir liggende i væske og blir myk.

Sjekk temperaturen med et steketermometer for å være helt sikker på at steken er ferdig gjennomstekt. Pass på at du ikke åpner ovnsdøren for ofte under selve stekingen. Dette holder temperaturen stabil og hjelper betraktelig med å få svoren sprø over det hele. Hvis svoren ikke blir sprø overalt kan du bruke varmluft helt på slutten. Husk at hviletiden etter steking er viktig for at kjøttsaften skal sette seg i steken.

Se også pasta med spinat og ricotta, rødspettefilet i ovn eller hvitt formbrød for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

2 kg ribbestek med svor
3 ts salt
2 ts pepper
3 dl vann

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2176 kJ / 520 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:0 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å steke ribbestek i ovn?

En ribbestek i ovn på ca 2 kilo tar vanligvis rundt 2 timer å tilberede ferdig. Dette inkluderer 40 minutter med damping under folie og omtrent 80 minutter med vanlig steking uten folie i formen.

Hvordan får man sprø svor på ribbestek i ovn?

For å få sprø svor på ribbestek i ovn må du først dampe den under folie så svoren mykner skikkelig. Mot slutten av steketiden kan du øke temperaturen eller bruke grillfunksjonen i noen minutter, mens du følger nøye med.

Kan man krydre steken dagen før?

Ja det er faktisk best å krydre ribbestek i ovn en til to dager før den skal stekes. Saltet og pepperet trenger da bedre inn i kjøttet og bidrar til en mer smakfull og saftig stek.