Gode grunner til å lage hvitvinsdampede sjøkreps
Hvitvinsdampede sjøkreps er raskt å tilberede og gir et imponerende resultat hver gang. Dampingen bevarer den naturlige sødmen og den faste teksturen i kjøttet på en skånsom måte. Bruken av tørr vin og urter skaper en rik sjysaus som fremhever skalldyrenes egne kvaliteter. Det er en rett som krever lite forberedelse, men som smaker fantastisk godt.
Slik gjør du hvitvinsdampede sjøkreps
Forberedelse: Skyll sjøkrepsene forsiktig i kaldt vann og la dem renne godt av seg på et papir. Finhakk hvitløk, sjalottløk og persille så alle ingrediensene er klare til bruk. Del sitronen i båter som skal brukes til pynt og ekstra smak ved servering.
Fresing: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme til det begynner å boble lett. Tilsett finhakket hvitløk og sjalottløk i det varme smøret i kjelen. La løken surre i noen minutter til den blir blank og myk uten at den tar farge.
Damping: Hell hvitvinen i kjelen og gi væsken et godt oppkok. Legg sjøkrepsene forsiktig ned i den kokende væsken og strø over salt og pepper. Sett på et tett lokk og la krepsene dampe i ca fem minutter til de er gjennomvarme.
Servering: Dryss over rikelig med frisk persille rett før du tar kjelen av varmen. Vend forsiktig på krepsene, så de blir dekket av den gode hvitvinskraften fra bunnen. Server de varme krepsene med sitronbåter og ferskt brød ved siden av.
Viktige tips til hvitvinsdampede sjøkreps
For best resultat bør du bruke en tørr hvitvin som har en god syrebalanse. Pass på at kjelen er stor nok slik at varmen fordeler seg jevnt mellom alle krepsene under lokket. Hvis du ønsker litt mer styrke kan du tilsette en klype chiliflak sammen med hvitløken i starten. hvitvinsdampede sjøkreps smaker aller best, når de serveres umiddelbart etter koking.
Husk å ikke dampe dem for lenge da kjøttet raskt kan bli seigt og tørt. Du kan også bruke samme fremgangsmåte for andre typer skalldyr, hvis du har det tilgjengelig. Bruk gjerne en god olivenolje i tillegg til smøret for en dypere smak på sjyen. Kraften som blir igjen i kjelen er full av smak og bør nytes sammen med brødet.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
bringebærmousse,
sunn smoothie eller
sei i ovn.
