Gode grunner til å lage falafel i ovn
Det er mange fordeler med å velge falafel i ovn fremfor å steke dem i en panne med mye olje. Du får et resultat som er sprøtt på utsiden og saftig på innsiden uten at det blir tungt. Prosessen er mindre sølete da du slipper spruting av varmt fett på kjøkkenet. Det er også lettere å lage store porsjoner samtidig, når du bruker stekeplaten i ovnen.
Steg for steg til falafel i ovn
Forberedelse: Skyll de bløtlagte kikertene godt i kaldt vann og la dem renne av seg i en sil. Sett stekeovnen på 200 grader og legg et bakepapir på et stekebrett.
Blanding: Ha kikerter, løk, hvitløk og persille i en foodprosessor. Kjør maskinen til alt er finhakket, men pass på at massen ikke blir helt til puré. Tilsett spisskummen, koriander, salt og bakepulver og bland det raskt inn.
Forming: Bruk hendene eller en skje til å forme små kuler av massen. Trykk dem gjerne litt flate, så de ligger stødig, når du lager falafel i ovn på brettet. Legg bollene utover stekebrettet med litt avstand mellom hver.
Steking: Pensle toppen av hver falafel med litt olivenolje for å få en fin farge. Stek dem midt i ovnen i ca 25 minutter til de er gylne og faste. Snu dem gjerne halvveis i steketiden for et jevnt resultat.
Ekstra tips til falafel i ovn
For å få best mulig resultat bør du bruke tørkede kikerter som har ligget i vann i minst tolv timer. Hermetiske kikerter inneholder ofte for mye fuktighet og kan gjøre at de faller fra hverandre. Hvis deigen føles for våt kan du tilsette litt mel for å binde massen sammen.
Pass på at du ikke overfyller maskinen, når du lager falafel i ovn, så alt blir jevnt hakket. Pensling med olje er viktig for å få den rette stekeskorpen uten frityr. Server gjerne med en frisk dressing laget av tahini eller yoghurt og sitron. Du kan også fryse ned ferdigstekte boller og varme dem opp igjen senere.
Du vil kanskje også like
romkuler,
kalkunschnitzel med paprikasaus eller
svinefilet i ovn.
