Fordeler med å lage chapati
Det er mange fordeler med å bake chapati selv fremfor å kjøpe ferdige varianter i butikken. Du har full kontroll på alle ingredienser og unngår unødvendige tilsetningsstoffer i maten. Brødet er svært rimelig å lage og krever minimalt med utstyr eller forberedelser. Hjemmelaget chapati smaker mye friskere og har en deilig tekstur som passer perfekt til å fange opp saus fra gryteretter.
Slik tilbereder du chapati
Bland deigen: Finn frem en bolle og bland sammen mel og salt. Hell i lunkent vann og litt olje, mens du rører deigen sammen med hendene. Kna deigen godt i noen minutter til den blir smidig og slipper kantene på bollen. La gjerne deigen hvile i ti minutter før du begynner å dele den opp.
Del i emner: Trill deigen ut til en pølse og del den i åtte like store biter. Form hver del til en liten kule mellom håndflatene, så de blir jevne og fine. Dryss litt mel på benken slik at deigen ikke klistrer seg fast, når du jobber videre. Trykk kulene flate med hånden før du starter med kjevlingen.
Kjevle ut: Bruk en kjevle til å rulle ut hver del til en tynn og rund sirkel. Prøv å få dem så tynne som mulig uten at de går i stykker underveis. Snu deigen ofte og tilsett litt ekstra mel, hvis det er nødvendig for fremgangen. En tynn chapati vil blåse seg bedre opp, når den treffer den varme pannen.
Stek brødet: Varm opp en tørr stekepanne på middels varme uten å bruke smør eller olje. Legg i et brød og stek til det dannes små bobler på overflaten før du snur det. Press forsiktig på brødet med en stekespade, så det fylles med luft og blir lett. Legg ferdige brød i et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke frem til servering.
De beste tipsene til chapati
For å lykkes med din chapati er det viktig at vannet du bruker er lunt. Dette hjelper med å frigjøre glutenet i melet slik at deigen blir elastisk og lett å kjevle tynt. Hvis deigen føles for klissete kan du tilsette litt mer mel, men pass på, så den ikke blir for tørr. En god hviletid før kjevling gjør også jobben mye enklere.
Sørg for at stekepannen er skikkelig varm før du starter stekingen av din chapati. Hvis pannen er for kald vil brødet bruke lang tid på å bli ferdig og ende opp med en hard konsistens. Du kan gjerne pensle de ferdige brødene med litt smør for en ekstra god smak rett før de legges i håndkleet. Oppbevar rester i en tett pose, så de holder seg ferske til neste dag.
Her finner du også
hasselbackpoteter i ovn,
luksus krabbesalat eller
andesuppe.
