Gode grunner til å lage cæsardressing
Hjemmelaget cæsardressing smaker mye bedre enn de ferdige variantene du finner i butikken. Ved å blande den selv har du full kontroll på mengden hvitløk og ansjos slik at du får den akkurat som du vil. Den kremete konsistensen passer utmerket til sprø romanosalat og varme krutonger. Det er en veldig enkel måte å heve kvaliteten på et måltid med helt vanlige råvarer.
Steg for steg til cæsardressing
Forbered ingredienser: Begynn med å finhakke ansjosfiletene og press hvitløksfeddene med en hvitløkspresse. Finn frem en ren bolle og ha i eggeplommer, dijonsennep og fersk sitronsaft. Pisk disse ingrediensene lett sammen før du begynner å tilsette oljen. Dette danner selve basen for din cæsardressing.
Tilsett olje: Hell oljen i en tynn stråle, mens du pisker kraftig hele tiden, så blandingen tykner. Det er viktig å være tålmodig i starten slik at dressingen ikke skiller seg underveis. Fortsett piskingen helt til all oljen er jobbet inn og du har en glatt majones. Bruker du en stavmikser vil denne prosessen gå veldig raskt.
Bland inn smaker: Rør inn de finhakkede ansjosfiletene og den pressede hvitløken i den tykke blandingen. Tilsett revet parmesan og bruk en skje eller visp til å blande alt godt sammen. Smaken av parmesan er en helt sentral del av en god cæsardressing. Sørg for at alle ingrediensene er jevnt fordelt i sausen.
Smak til: Smak på dressingen og tilsett salt og pepper etter eget ønske for en god smak. Vær forsiktig med ekstra salt siden både ansjos og parmesan inneholder en del salt fra før. La gjerne dressingen stå kaldt i noen minutter før du skal bruke den. Da får alle de gode smakene satt seg ordentlig.
Mine beste tips til cæsardressing
Hvis din cæsardressing blir for tykk, kan du røre inn en liten teskje kaldt vann for å få en lettere konsistens. Bruk alltid ingredienser som holder romtemperatur for å unngå at blandingen skiller seg, når du pisker. Hvis du ønsker en lettere versjon, er det mulig å erstatte litt av oljen med litt rømme eller gresk yoghurt.
Velg en olje med nøytral smak som for eksempel solsikkeolje eller rapsolje. Sterke oljer som ekstra virgin olivenolje kan fort dominere smaksbildet for mye. Du kan også justere syrligheten med litt ekstra sitronsaft, hvis du foretrekker en friskere smak. Den ferdige dressingen holder seg godt i et tett glass i kjøleskapet i et par dager.
Her finner du også
vegetarisk moussaka,
wok med kjøttdeig av svin eller
hvitkålgryte med storfekjøtt.
