Det gode med bacalao
Det er flere grunner til at du bør lage bacalao til middag. Retten er svært praktisk, fordi alt koker ferdig i en og samme gryte. Smakene fra klippfisken og grønnsakene smelter sammen til en kraftig og mettende saus. Du kan enkelt lage store porsjoner og fryse ned det som blir til overs.
Slik gjør du bacalao
Vanning: Legg klippfisken i en bolle med rikelig med kaldt vann. La fisken stå i kjøleskapet i minst et døgn før du skal bruke den. Husk å bytte vannet to ganger slik at fisken får riktig saltholdighet. Når fisken er ferdig utvannet skyller du den i kaldt vann og skjærer den i mindre biter.
Klargjøring: Skrell poteter og løk og skjær dem i tynne skiver. Finhakk hvitløk og rød chili etter smak. Finn frem en stor gryte og legg ingrediensene lagvis for å skape gode smaker. Start med et lag poteter og løk før du legger på et lag med fisk.
Koking: Hell over de hermetiske tomatene og olivenoljen mellom lagene i gryten. Dryss over hvitløk og chili samt litt pepper for ekstra smak. Sett gryten på platen og la innholdet koke opp på middels varme. Skru ned varmen og la retten småkoke under lokk i omtrent en time.
Servering: Sjekk om potetene er møre før du tar gryten av varmen. Unngå å røre i gryten underveis så ingrediensene holder seg hele. La maten hvile i noen minutter før du øser den opp i dype tallerkener. Server gjerne med litt ekstra olivenolje på toppen for en rikere smak.
Gode råd når du lager bacalao
For å få den beste smaken bør du bruke en god olivenolje i din bacalao. Det er også viktig å ikke røre i gryten, mens den koker da potetskivene kan gå i stykker. Du kan i stedet riste forsiktig på gryten for å unngå at det svir seg i bunnen. Bruk gjerne chili med frø, hvis du ønsker en mer krydret opplevelse.
Retten smaker ofte enda bedre dagen etter når smakene har satt seg skikkelig. Dette gjør den ypperlig som mat til mange personer eller som restemat.
Se også
benløse fugler med svinefarse,
klassisk bløtkake eller
kylling i sursøt saus for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
