Derfor er ripsgelé et godt valg
Det er veldig hyggelig å fylle opp matboden med hjemmelaget ripsgelé når bærene er i sesong. Hjemmelaget gelé smaker ofte mye friskere enn den du kjøper i butikken og har en renere smak. Du har full kontroll på ingrediensene og kan justere sukkermengden etter behov. Det er en fin måte å ta vare på sommerens smaker slik at de kan nytes gjennom hele vinteren.
Følg disse 4 stegene til ripsgelé
Koking: Ha rips og vann i en kjele og varm det sakte opp til det koker. La bærene småkoke i ca ti minutter til de har sluppet all saften sin og ser bleke ut.
Siling: Hell massen over i en saftpose eller et rent klede og la saften renne av i en bolle. Ikke press på bærene for da kan din ripsgelé bli uklar i fargen.
Innkoking: Mål opp saften og hell den tilbake i kjelen sammen med riktig mengde sukker. Kok opp blandingen og la den boble forsiktig uten lokk i omtrent femten minutter, mens du fjerner skum underveis.
Oppbevaring: Hell den varme væsken over på rene glass og skru på lokket med en gang. La glassene stå helt i ro på kjøkkenbenken til de har stivnet helt.
Gode tips til ripsgelé
Bruk gjerne rips som ikke er helt modne da disse inneholder mer naturlig pektin som hjelper geléen med å stivne. Hvis du er usikker på om den er ferdig kan du ta geléprøven ved å legge litt varm saft på en kald asjett. Trekk en skje gjennom saften og se om den rynker seg på overflaten.
Hvis din ripsgelé ikke stivner kan du koke den opp på nytt og tilsette litt mer sukker eller pektin. Det er viktig at glassene er helt rene og gjerne varme, når du fyller dem for å unngå at glasset sprekker. Oppbevar de ferdige glassene på et mørkt og kjølig sted for best mulig holdbarhet. ripsgelé holder seg godt i mange måneder, hvis den lagres riktig i en mørk kjeller eller kjøleskap.
Du vil kanskje også like
klassisk rekecocktail,
pasta med and eller
vegetarisk korma.
