Derfor bør du lage trøffelmajones
Det er veldig enkelt å lage sin egen trøffelmajones i stedet for å kjøpe den ferdig på butikken. Når du lager den selv, kan du justere mengden trøffelolje slik at smaken blir akkurat som du vil ha den. Hjemmelaget dressing smaker ofte friskere og mer intenst enn de industrielle variantene. Dette er en rask måte å heve et helt vanlig måltid til et nytt nivå.
Slik tilbereder du trøffelmajones
Blande basen: Ha eggeplommer, sennep og sitronsaft i en bolle. Visp dette sammen til det er godt blandet og begynner å skumme litt. Det er viktig at ingrediensene har romtemperatur for best mulig resultat.
Tilsette olje: Begynn å spe med den nøytrale oljen i en tynn stråle, mens du visper kraftig. Fortsett å vispe hele tiden så oljen blander seg helt med eggene. Massen skal gradvis bli tykk og kremet etter hvert som du har i mer olje.
Smakssette dressingen: Når all den nøytrale oljen er pisket inn, rører du forsiktig inn trøffelolje. Bruk gjerne en liten mengde først og smak deg frem for å finne riktig styrke. trøffelmajones får sin karakteristiske smak fra akkurat denne oljen.
Siste finpuss: Smak til med salt og eventuelt litt mer sitronsaft, hvis du ønsker mer syre i smaken. Sett bollen i kjøleskapet en liten stund før servering for at smakene skal sette seg. Oppbevar majonesen i et glass med tett lokk.
Gode råd når du lager trøffelmajones
For å lykkes med din trøffelmajones er det lurt å bruke en olje med nøytral smak som solsikkeolje eller rapsolje. Hvis du bruker olivenolje, kan smaken bli for dominerende og overskygge den fine trøffelsmaken. Pass på at alle ingrediensene har samme temperatur før du starter for å unngå at blandingen skiller seg.
Dersom majonesen skulle skille seg, kan du piske opp en ny eggeplomme i en ren bolle og sakte tilsette den skilte massen. Du kan også tilsette litt finhakket hvitløk for en dypere smak, hvis du liker det. Husk at trøffelolje varierer veldig i styrke, så vær forsiktig med mengden i starten. Denne dressingen holder seg fint i kjøleskapet i opptil en uke så lenge den står kaldt.
Her finner du også
kremet tomatsuppe,
saltet svinekam eller
oksestek i form med grønnsaker.
