Det gode med charcuterie
Charcuterie er den perfekte løsningen, når du vil servere noe som ser flott ut uten å bruke hele dagen på kjøkkenet. Det fungerer utmerket som en lett lunsj, forrett eller som kveldskos med gode venner. Du kan forberede alle ingrediensene i forkant slik at alt er klart til servering med en gang gjestene kommer. Et godt sammensatt brett skaper en sosial og hyggelig atmosfære rundt bordet.
Følg disse 4 stegene til charcuterie
Forberedelse: Finn frem et stort fat eller en fjøl i tre som skal fungere som base for maten. Vask druer og eventuell annen frukt grundig i kaldt vann. Skjær opp faste oster i skiver eller terninger slik at de er enkle å plukke opp.
Plassering: Start med å sette små skåler med oliven eller syltetøy på brettet for å skape faste punkter. Plasser deretter ostene rundt omkring på fatet med litt avstand mellom hver type. Dette gir en naturlig struktur som gjør det lettere å fylle inn resten av ingrediensene.
Kjøtt: Legg spekeskinke og salami i små hauger eller ruller mellom ostene og skålene. Bruk gjerne ulike teknikker for å legge opp kjøttet slik at din charcuterie får et variert og fristende utseende. Pass på at kjøttet ligger luftig slik at det er lett å forsyne seg.
Tilbehør: Fyll alle tomrommene på brettet med kjeks, nøtter og friske druer. Sørg for at fargene er godt fordelt for å skape et visuelt vakkert uttrykk. Server brettet med en gang eller dekk det til med plastfolie frem til gjestene setter seg.
Gode tips til charcuterie
Når du skal sette sammen din charcuterie, bør du ta ostene ut av kjøleskapet en halvtime før servering. Romtemperert ost smaker betydelig mer og har en bedre konsistens enn helt kald ost. Bruk gjerne en blanding av salte nøtter og søte frukter for å skape gode kontraster i smakene. Hvis du vil ha litt ekstra fylde, kan du legge til noen skiver ferskt brød eller små biter av focaccia.
Friske urter som rosmarin eller timian fungerer utmerket som pynt og gir en herlig duft til brettet. Velg gjerne spekemat med ulik krydring for å gi gjestene flere spennende smaksopplevelser. Husk å ha små gafler eller tannpirkere tilgjengelig til oliven og mindre biter.
Her finner du også
rødspette i form med purre,
tunfisksaus til pasta eller
tomatchutney.
