Hvorfor lage fikenstenger
Det er mange fordeler med å lage egne fikenstenger fremfor å kjøpe dem i butikken. Du har full kontroll på ingrediensene og kan unngå unødvendige tilsetningsstoffer. Hjemmelagde varianter smaker ofte mer av ekte frukt og har en bedre konsistens. Denne kaken er også en fin måte å bruke opp tørket frukt på, hvis du har det liggende i skapet.
Slik gjør du fikenstenger
Forbered fyll: Skjær stilkene av fikenene og del dem i mindre biter. Legg dem i en kjele med vann og sitronsaft og la det småkoke til alt er helt mykt. Bruk en stavmikser til å mose massen til den er helt jevn. Sett fyllet til dine fikenstenger til side slik at det blir kaldt.
Lag deigen: Bland mel og sukker i en stor bolle. Smuldre det kalde smøret i melblandingen med hendene til det ser ut som grove smuler. Tilsett egget og kna deigen raskt sammen til en fast ball. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet en liten stund.
Form lengden: Kjevle ut deigen til et stort rektangel på et stykke bakepapir. Legg fikenmassen i en jevn stripe langs midten av deigen. Brett deigen over fyllet, så det blir helt dekket og trykk kantene lett sammen med en gaffel. Dette sikrer at dine fikenstenger holder på fyllet under steking.
Steking og deling: Legg bakepapiret på et stekebrett og stek midt i ovnen på 180 grader. Etter omtrent 25 minutter har deigen fått en gyllen og fin farge. La den hvile litt på brettet før du skjærer den i passe store fikenstenger med en skarp kniv.
Ekstra tips til fikenstenger
For å få den beste smaken på dine fikenstenger kan du tilsette litt revet appelsinskall i fyllet. Dette gir en frisk kontrast til den søte fikenmassen og løfter hele smaksopplevelsen. Hvis deigen er vanskelig å kjevle ut, kan du legge den mellom to lag bakepapir. Da unngår du at den fester seg til kjevlen eller benken.
Det er viktig at fikenfyllet er helt kaldt før du legger det på deigen. Hvis fyllet er varmt, vil smøret i deigen smelte og resultatet blir mindre sprøtt. Du kan gjerne lage en stor porsjon fikenstenger og fryse ned halvparten. De tiner raskt på benken og smaker nesten som nystekte etter en kort runde i stekeovnen.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
medisterpølse i ovn,
reker i form med grønnsaker eller
tunfiskmousse med smør.
