Hvorfor lage fattoush
Det er en fantastisk måte å bruke opp rester av brød på så ingenting går til spille. fattoush kombinerer det sprø og det saftige på en måte som få andre salater klarer. Den syrlige dressingen og de friske urtene gjør at retten føles mettende uten å være tung. Det er en enkel rett å lage som krever få ingredienser, men gir mye smak tilbake.
Enkle steg til fattoush
Forbered brødet: Skjær pitabrødene i små terninger eller riv dem i ujevne biter med hendene. Varm opp en panne med litt olje og stek brødbitene til de er gylne og helt sprø. Legg de ferdige bitene til side på et papir slik at de holder seg tørre. Dette gir din fattoush den nødvendige teksturen og sprøheten.
Kutt grønnsakene: Vask salaten og grønnsakene grundig i kaldt vann før du begynner å kutte. Skjær tomat og agurk i passe store biter og snitt vårløken i tynne skiver. Riv salatbladene i mindre biter og finhakk persillen før du har alt i en stor bolle. Pass på at grønnsakene er ferske for best resultat.
Lag dressingen: Press saften ut av en sitron og bland den med resten av olivenoljen i en liten beholder. Tilsett sumak og en klype salt og rør godt rundt til alt er blandet. Denne dressingen er det som gir en ekte fattoush sin karakteristiske og syrlige smaksprofil. Smak gjerne til dressingen før du heller den over salaten.
Bland og server: Hell dressingen over bollen med grønnsaker og vend alt forsiktig sammen med en salatklype. Rett før servering blander du inn de sprø bitene med pitabrød, så de ikke blir myke. Server din fattoush umiddelbart mens brødet fremdeles har en god tyggemotstand. Salaten er best, når den spises med en gang.
Ekstra tips til fattoush
For å sikre at brødet holder seg sprøtt bør du alltid vente med å blande det inn til rett før du setter maten på bordet. Hvis du vil ha mer smak kan du gjerne legge til litt fersk mynte sammen med persillen. Sumak er et helt sentralt krydder i fattoush som gir en bærpreget syrlighet som sitron alene ikke kan erstatte.
Du kan også riste pitabrødet i stekeovnen i stedet for å steke det i pannen, hvis du vil bruke mindre olje. Velg modne tomater for å få mest mulig sødme og saftighet inn i salaten. Hvis du har rester av grillet kylling eller kikerter kan dette fint tilsettes for å gjøre salaten mer mettende som et hovedmåltid. Husk å servere salaten kald for den mest forfriskende opplevelsen.
Du vil kanskje også like
flanksteak på grill,
kylling i rød karri eller
solbærsyltetøy.
