Hva gjør lammestek med sjysaus til et godt valg?
Lammestek med sjysaus er en enkel måte å mette mange gjester på med minimal innsats på kjøkkenet. Når steken først står i ovnen passer den seg selv, mens de gode smakene utvikler seg. Ved å bruke sjyen fra langpannen får man en saus med dyp og autentisk smak av kjøtt og urter. Kombinasjonen av langstekt lam og naturlig sjysaus er en sikker vinner for alle som er glade i god mat.
Enkle steg til lammestek med sjysaus
Forberedelse: Sett stekeovnen på 125 grader. Tørk av lammesteken med kjøkkenpapir og gni den godt inn med salt og pepper. Skjær små snitt i kjøttet og stikk inn tynne skiver av hvitløk og små biter av rosmarin.
Steking: Skjær gulrøtter og løk i grove biter og legg dem i en langpanne. Legg lammesteken oppå grønnsakene og hell vannet i bunnen av pannen. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet uten å treffe benet.
Temperatur: Stek kjøttet midt i ovnen til termometeret viser 65 grader for en rosa kjerne. Dette tar vanligvis rundt to timer for en lammestek med sjysaus på denne størrelsen. Ta steken ut og la den hvile på et fat i minst 20 minutter før du skjærer i den.
Saus: Sil kraften fra langpannen over i en kjele og kok den opp. Smak til med salt og pepper for å ferdigstille din lammestek med sjysaus. Hvis du ønsker en mørkere farge kan du tilsette et par dråper sukkerkulør.
Gode råd når du lager lammestek med sjysaus
Bruk alltid et steketermometer for å få perfekt resultat hver eneste gang. En lammestek med sjysaus blir mest saftig, hvis den får hvile lenge nok før servering. Hviletiden gjør at kjøttsaften setter seg og ikke renner ut, når du begynner å skjære.
Du kan gjerne fylle på med mer vann i langpannen underveis, hvis det fordamper mye. Dette sikrer at du har nok væske til å lage rikelig med saus til gjestene dine. Husk at smaken i sjyen blir mer konsentrert jo lenger den koker inn i kjelen. Ved å la grønnsakene ligge i pannen under hele stekeprosessen får din lammestek med sjysaus en ekstra god og sødmefylt base.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
ramen med miso,
rekemat med egg eller
stekt bacon med myk løk.
