Det gode med stekt sideflesk
Det er mange gode grunner til å sette stekt sideflesk på menyen i hverdagen. Kjøttet er rimelig i innkjøp og tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker hele året. Du får en fantastisk tekstur med en kombinasjon av mørt kjøtt og sprø svor. Det er en rett som er enkel å lykkes med selv om du ikke har mye erfaring på kjøkkenet.
Følg disse 4 stegene til stekt sideflesk
Klargjøring: Tørk skivene med stekt sideflesk godt med litt papir for å fjerne overflødig fuktighet. Dette er viktig for å oppnå en sprø overflate under stekingen. Krydre skivene med salt og pepper på begge sider. La kjøttet ligge på benken i noen minutter før du begynner.
Varm pannen: Finn frem en stekepanne og sett den på middels høy varme. Tilsett smør og la det smelte helt til det slutter å bruse i pannen. Du kan også steke flesket uten fett hvis skivene har mye synlig fett på seg. Pass på at pannen er varm før du legger i kjøttet.
Steking: Legg skivene i pannen uten at de ligger oppå hverandre. Stek dem i omtrent fire minutter på hver side til de er gyldne og sprø. Vend skivene flere ganger underveis for å sikre en jevn farge over det hele. Juster varmen, hvis du ser at fettet begynner å ryke.
Hviling: Løft de ferdige skivene ut av pannen og legg dem på et tørkepapir i et minutt. Dette gjør at overflødig fett renner av og stekt sideflesk holder seg sprøtt frem til servering. Server maten, mens den er rykende varm sammen med ønsket tilbehør.
Tips som gjør stekt sideflesk ekstra godt
For å få det beste resultatet bør du kjøpe skiver som er mellom en halv og en centimeter tykke. Hvis skivene er for tynne, kan de fort bli tørre og harde i stedet for sprø. Bruk gjerne en støpejernspanne da denne gir en jevnere varmefordeling og bedre stekeskorpe. Ikke fyll pannen helt full, da dette kan føre til at kjøttet koker i stedet for å steke.
Hvis du vil ha en ekstra smaksvariant, kan du pensle skivene med litt sennep før de legges i pannen. Husk at stekt sideflesk ofte avgir mye fett, så vær forsiktig med varmen for å unngå sprut. Mange foretrekker å servere dette med en hvit saus tilsatt litt persille eller løk. Rester kan fint varmes opp igjen i pannen neste dag.
Se også
andewrap,
tunfiskbiff med soyasaus eller
ceviche av torsk for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
