Det gode med stekt kalvelever
Kalvelever er en fantastisk kilde til både jern og viktige vitaminer. Ved å velge stekt kalvelever får du et kjøttmåltid som er betydelig møre enn lever fra eldre dyr. Smaken er rund og passer godt sammen med både søtt og salt tilbehør. Det er en rimelig råvare som gir mye metthet for pengene.
Steg for steg til stekt kalvelever
Forberedelse: Skyll leveren forsiktig i kaldt vann og tørk den godt med kjøkkenpapir. Skjær den i skiver på omtrent en centimeter. Bland hvetemel med salt og pepper på en flat tallerken og vend skivene i blandingen.
Steking av løk: Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Varm opp en stekepanne med litt smør og stek løken på middels varme til den er gyllen og myk. Legg løken til side på en tallerken, mens du steker kjøttet.
Steking av lever: Ha resten av smøret i pannen og øk varmen noe. Stek skivene i to til tre minutter på hver side til de har fått en fin stekeskorpe. Pass på at du ikke steker dem for lenge slik at kjernen forblir saftig og rosa.
Servering: Legg den stekte løken tilbake i pannen sammen med leveren. Hell over litt vann eller kraft for å løsne de gode smakene fra bunnen av pannen. Server straks med kokte poteter eller en god potetmos.
Tips og triks til stekt kalvelever
For å lykkes med stekt kalvelever er det viktig at pannen er ordentlig varm før du begynner å steke. Dette sikrer at du får en sprø skorpe uten at innsiden blir tørr. Du kan gjerne legge leveren i melk i en halvtime før steking for en enda mildere smak.
Ikke bruk for mye mel da det kan brenne seg i pannen underveis. Hvis du vil ha en rikere saus kan du bytte ut vannet med litt fløte i slutten av steketiden. Husk at hviletid er viktig for at saften skal sette seg i kjøttet før servering. Litt sprøstekt bacon på toppen gir en deilig kontrast til den myke leveren. Bruk ferske råvarer for det aller beste resultatet.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
dyrelår i ovn,
maltbrød eller
eggekake med flesk.
