Du er her: Hjem » Brød og bakst » Maltbrød

Maltbrød

Name: Maltbrød
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Maltbrød
Ingredients: 500 g hvetemel; 250 g sammalt rugmel; 1 pakke tørrgjær; 2 ss mørk maltekstrakt; 2 ss mørk sirup; 1 ts salt; 5 dl lunkent vann; 2 ss nøytral olje

Maltbrød er et mørkt og smaksrikt brød som ofte bakes med mørk sirup og maltmel. Det har en dyp farge og en sødme som gjør at det passer perfekt til både salt og søtt pålegg. Dette brødet er enkelt å lage og krever få ingredienser. Mange liker å servere det med godt smør eller en god ost.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (38 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Derfor bør du lage maltbrød

Maltbrød gir en helt egen smak som skiller seg fra vanlig grovbrød. Den mørke fargen og den karakteristiske aromaen gjør det til et flott innslag på frokostbordet eller til kveldsmat. Det holder seg saftig i flere dager på grunn av sirupen i deigen. Du kan enkelt variere smaken ved å tilsette litt ekstra krydder eller frø.

Slik gjør du maltbrød

Step 1

Bland deigen: Ha mel, gjær og salt i en bakebolle og rør det sammen. Tilsett lunkent vann, maltekstrakt, sirup og olje i bollen. Bruk en kjøkkenmaskin og elt deigen i ca ti minutter til den er smidig. Dekk til bollen og la maltbrød heve på et lunt sted i en time.

Step 2

Form brødet: Legg den ferdighevede deigen på en flate med litt mel. Elt deigen lett sammen og form den til et avlangt brød. Legg deigen i en smurt brødform eller en form kledd med bakepapir. La ditt maltbrød etterheve under et klede i omtrent tretti minutter.

Step 3

Steking: Forvarm ovnen til to hundre grader over og undervarme. Sett brødformen på nederste rille i ovnen og la det steke i førti til femti minutter. Du kan sjekke om maltbrød er ferdig ved å banke på undersiden av brødet. Det skal høres hult ut, når det er gjennomstekt.

Step 4

Avkjøling: Ta brødet ut av formen og legg det på en rist. Det er viktig at maltbrød får avkjøle seg helt før du skjærer i det. Dette gjør at fuktigheten setter seg og brødet blir lettere å dele i skiver. Oppbevar brødet i en pose eller et klede, så det holder seg mykt.

Tips som gjør maltbrød ekstra godt

Hvis du ønsker et ekstra mørkt maltbrød, kan du øke mengden maltekstrakt litt. Pass på at vannet ikke er for varmt, da dette kan ødelegge gjæren. Du kan gjerne pensle toppen med litt vann eller kaffe rett før steking for en fin farge.

Brødet egner seg veldig godt til frysing, hvis du ikke spiser alt med en gang. Del det gjerne i skiver før du fryser det, så er det enkelt å ta ut det du trenger. maltbrød smaker ekstra godt, hvis du rister skivene lett før servering. Prøv det med en kraftig blåmuggost for en spennende smakskombinasjon.

Se også eggekake med flesk, jordbær med fløte eller smashed potatoes for flere oppskrifter å la deg inspirere av.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

500 g hvetemel
250 g sammalt rugmel
1 pakke tørrgjær
2 ss mørk maltekstrakt
2 ss mørk sirup
1 ts salt
5 dl lunkent vann
2 ss nøytral olje

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1151 kJ / 275 kcal
Fett:4 gram
- Varav mättat fett:0.5 gram
Kolhydrater:52 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:8 gram
Kostfiber:4.5 gram
Salt:580 milligram

Folk spør også om

Hvor lenge holder maltbrød seg ferskt?

Et maltbrød holder seg saftig og godt i tre til fire dager, hvis det oppbevares i en tett pose. Sirupen i deigen hjelper til med å holde på fuktigheten lenger enn i vanlige brød.

Kan jeg bruke vanlig sirup i maltbrød?

Ja, du kan bruke både lys og mørk sirup, men mørk sirup gir den beste smaken til maltbrød. Den mørke sirupen bidrar også til den dype fargen og den karakteristiske sødmen.

Hvordan får jeg en sprø skorpe på maltbrød?

For en sprøere skorpe kan du spraye litt vann inn i ovnen de siste ti minuttene av steketiden. La ditt maltbrød avkjøles på en rist uten klede over, hvis du vil beholde den sprø overflaten.