Du er her: Hjem » Kjøtt » Storfekjøtt » Okseskank med rødvin

Okseskank med rødvin

Name: Okseskank med rødvin
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Okseskank med rødvin
Ingredients: 1600 g okseskank; 2 spiseskjeer hvetemel; 3 spiseskjeer smør; 2 gule løk; 3 store gulrøtter; 2 stenger stangselleri; 3 fedd hvitløk; 5 desiliter rødvin; 5 desiliter kjøttkraft; 2 spiseskjeer tomatpure; 1 teskje salt; 1 teskje pepper; 2 kvister timian

Okseskank med rødvin er en fantastisk rett som krever lite forberedelse, men gir et utrolig smaksrikt resultat. Når kjøttet får ligge i den rike sausen i flere timer, blir det så mørt at det faller fra hverandre. Dette er en klassisk middag som passer perfekt til spesielle anledninger eller, når du vil ha skikkelig kosemat. Du får en dyp og konsentrert smak som varmer godt.

Matoppskrifter

★★★★★

4.8 (29 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Hvorfor lage okseskank med rødvin

Denne metoden å tilberede kjøtt på er både praktisk og økonomisk. Ved å lage okseskank med rødvin utnytter du en rimeligere stykningsdel som blir ekstremt mør etter lang tid i ovnen. Sausen lager seg selv underveis og får en fantastisk fylde fra vinen og kraften. Det er en rett som imponerer gjester uten at du trenger å stå over grytene hele kvelden.

Enkle steg til okseskank med rødvin

Step 1

Forberedelse: Bland hvetemel med salt og pepper på en tallerken. Vend alle kjøttstykkene i melblandingen, så de er godt dekket på begge sider. Varm opp en stekepanne med smør og brun kjøttet til det får en mørk og fin stekeskorpe.

Step 2

Grønnsaker: Kutt løk, gulrøtter og stangselleri i grove biter. Legg det ferdigbrunede kjøttet i en stor gryte og bruk samme stekepanne til å surre grønnsakene i noen minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpure mot slutten av steketiden.

Step 3

Væske: Hell rødvin og kjøttkraft i pannen med grønnsakene og kok opp, så du får med alle de gode smakene fra bunnen. Hell hele blandingen over kjøttet i gryten og legg i timian. Pass på at væsken dekker det meste av kjøttet.

Step 4

Steking: Sett lokk på gryten og sett den i stekeovnen på 150 grader i tre timer. Din okseskank med rødvin er ferdig når kjøttet er helt mørt og sausen har tyknet. Server med en god potetmos og gjerne litt frisk persille på toppen.

Tips og triks til okseskank med rødvin

For å få det beste resultatet bør du bruke en rødvin med mye fylde og karakter. Velg gjerne en vin som ikke er for søt, da dette gir en bedre balanse i sausen. Hvis du har tid, kan du la kjøttet romtempereres før du begynner stekingen. Dette bidrar til en jevnere bruning i pannen.

Smaken på okseskank med rødvin blir ofte enda bedre, hvis den får stå og hvile litt før servering. Du kan også lage retten dagen i forveien og varme den forsiktig opp igjen. Dette gjør at krydder og vinaromaer får satt seg skikkelig. Hvis du ønsker en enda tykkere saus, kan du ta ut kjøttet og koke ned væsken uten lokk de siste minuttene.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på brun saus, and med epler og svisker eller rekecocktail med mango.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

1600 g okseskank i tykke skiver
2 spiseskjeer hvetemel
3 spiseskjeer smør til steking
2 gule løk
3 store gulrøtter
2 stenger stangselleri
3 fedd hvitløk
5 desiliter rødvin
5 desiliter kjøttkraft
2 spiseskjeer tomatpure
1 teskje salt
1 teskje pepper
2 kvister fersk timian

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:3138 kJ / 750 kcal
Fett:42 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:58 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:1.1 gram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å tilberede okseskank med rødvin?

Retten krever vanligvis rundt tre timer i stekeovnen på lav varme. okseskank med rødvin er ferdig når kjøttet slipper beinet og føles helt mørt, når du stikker i det med en gaffel.

Hva slags tilbehør passer best til okseskank med rødvin?

En fløyelsmyk potetmos eller polenta er perfekte valg som komplementerer den rike sausen. Du kan også servere din okseskank med rødvin sammen med ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk salat for å bryte opp de tunge smakene.

Kan jeg fryse ned rester av kjøttet og sausen?

Ja, denne retten er svært godt egnet for frysing. Pakk restene i tette bokser og sørg for at de er helt avkjølt før de settes i fryseren. Ved oppvarming beholder kjøttet sin gode struktur og smak.