Hvorfor lage tagliata di manzo
Det er flere gode grunner til å velge denne retten, når du vil ha et sunt og smakfullt måltid. Ved å lage tagliata di manzo får du en middag som både ser profesjonell ut og smaker fantastisk uten at du trenger å bruke mange timer på kjøkkenet. Retten er naturlig rik på proteiner og passer utmerket for de som ønsker et karbohydratfattig alternativ. Det er en fleksibel rett som fungerer like godt til en rask hverdagsmiddag som til et hyggelig selskap med venner.
Slik lager du tagliata di manzo
Forbered kjøttet: Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid før steking slik at det holder romtemperatur. Tørk overflaten godt med kjøkkenpapir og gni inn salt og pepper på begge sider. Dette gir en bedre stekeskorpe og mer smak til kjøttet.
Stek biffen: Varm opp en stekepanne med litt olje på høy varme til den er ordentlig varm. Legg i biffstykket og stek det i noen minutter på hver side til det er medium stekt. Løft kjøttet ut av pannen og la det hvile på en fjøl i fem minutter.
Klargjør salaten: Vask ruccolaen grundig og rist av vannet før du legger den utover et stort fat. Drypp over litt sitronsaft og olivenolje for å gi salaten en frisk grunnsmak. Lag tynne flak av parmesan ved å bruke en ostehøvel eller en skarp kniv.
Skjær og server: Skjær biffen i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene og legg dem forsiktig over ruccolaen. Fordel parmesanflakene over biffskivene og avslutt med noen dråper god balsamicoeddik. Server din tagliata di manzo umiddelbart mens kjøttet fremdeles har en lun temperatur.
Tips og triks til tagliata di manzo
For å lykkes helt med din tagliata di manzo bør du investere i et godt stykke mørbrad eller ytrefilet. Det er helt avgjørende at pannen er rykende varm før kjøttet legges i for å få den rette stekeskorpen uten at kjøttet blir kokt. La alltid biffen hvile lenge nok slik at kjøttsaften ikke renner ut, når du begynner å skjære.
Du kan gjerne bruke en grillpanne for å få de karakteristiske stripene på kjøttet. Hvis du ønsker mer smak kan du legge til små delte cherrytomater eller ristede pinjekjerner på toppen. Bruk en balsamico av god kvalitet da dette utgjør en stor forskjell for det ferdige resultatet. Pass på at du skjærer mot fibrene i kjøttet for å sikre at hver bit blir så mør som mulig.
Her finner du også
terte med cottage cheese,
plankebiff eller
krabbesalat med dill og sitron.
