Derfor bør du lage oksemørbrad i stekepanne
Det er flere fordeler med å velge oksemørbrad i stekepanne fremfor andre metoder. Du har full kontroll over varmen og kan se hvordan stekeskorpen utvikler seg underveis. Pannen gir en jevn bruning som tilfører mye smak til kjøttet uten at det blir tørt. Det går også raskere enn å steke store stykker i stekeovnen, når du bare skal lage mat til noen få.
Slik lager du oksemørbrad i stekepanne
Forberedelse: Ta kjøttet ut av kjøleskapet omtrent en halvtime før du skal starte, så det får romtemperatur. Tørk av overflaten med kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper på begge sider.
Steking: Varm opp stekepannen med olje på høy varme til det begynner å ryke litt. Legg kjøttet i pannen og stek det i et par minutter til det har fått en mørk og fin skorpe.
Aromater: Snu kjøttstykkene og tilsett smør, hvitløksfedd og timian i pannen. Bruk en skje til å øse det smeltede smøret over kjøttet, mens det steker ferdig på den andre siden.
Hvile: Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile på et brett i minst fem minutter før servering. Dette gjør at kjøttsaften setter seg og resultatet blir mye saftigere.
Viktige tips til oksemørbrad i stekepanne
For å lykkes med oksemørbrad i stekepanne er det viktig at pannen er ordentlig varm før du starter. Bruk gjerne en blanding av olje og smør da oljen tåler høyere varme mens smøret gir god smak. Ikke flytt for mye på kjøttet de første minuttene slik at stekeskorpen får tid til å danne seg.
Hvis du ønsker en bestemt kjernetemperatur kan du bruke et steketermometer mot slutten av tiden. La kjøttet hvile utildekket slik at skorpen holder seg sprø og fin. Husk at temperaturen i kjøttet stiger et par grader, mens det hviler på benken.
Du vil kanskje også like
rødspette med knuste poteter,
bananchips eller
grissini.
