Fordeler med å lage pannekaker med and og hoisin
Det er mange gode grunner til å velge pannekaker med and og hoisin, når du vil ha noe ekstra godt. Smaken av den salte hoisinsausen mot det fete andekjøttet gir en perfekt balanse. Retten krever ikke mange ingredienser for å smake profesjonelt og spennende. Den er også lett å tilpasse med de grønnsakene du liker best.
Følg disse 4 stegene til pannekaker med and og hoisin
Anden: Tørk av andebrystene med papir og riss skinnet i et rutemønster med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper på begge sider før du legger dem i en kald panne med skinnsiden ned. Skru på middels varme og stek til skinnet er sprøtt og fettet har smeltet ut. Snu brystene og stek videre i noen minutter til kjøttet er rosa i midten.
Grønnsaker: Vask agurken og fjern den midterste våte delen med en skje, hvis du ønsker det. Skjær agurken og vårløken i tynne staver på omtrent fem centimeter. Legg grønnsakene på et fat, så de er klare til servering. Hold grønnsakene kalde og sprø frem til maten skal spises.
Pannekaker: Varm de kinesiske pannekakene forsiktig, så de blir myke og lette å rulle. Du kan bruke en dampkoker i noen få minutter eller varme dem raskt i mikrobølgeovnen under et fuktig klede. Pass på at de ikke ligger for lenge slik at de blir tørre eller harde i kantene. Skill pannekakene forsiktig fra hverandre rett før servering.
Servering: Skjær det stekte andekjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene. Smør en teskje hoisinsaus på hver pannekake og legg på kjøtt, agurk og vårløk. Rull pannekaken stramt sammen og server med en gang mens alt fremdeles er lunt.
Tips som gjør pannekaker med and og hoisin ekstra godt
Hvis du vil ha ekstra sprøtt skinn på kjøttet i dine pannekaker med and og hoisin, kan du la andebrystene ligge åpne i kjøleskapet noen timer før steking. Dette tørker ut huden og gir et bedre resultat i pannen. Pass på at du ikke steker kjøttet for lenge, da and lett kan bli tørt, hvis det blir helt gjennomstekt.
Du kan også bruke ferdig grillet and fra butikken, hvis du vil spare tid på forberedelsene. Om du ikke finner kinesiske pannekaker, kan små hvetetortillas fungere som et alternativ i en travel hverdag. For en mer fyldig smak kan du røre inn litt sesamolje i sausen før servering. Oppskriften på pannekaker med and og hoisin kan enkelt utvides med rød paprika eller reddiker for mer farge.
Du vil kanskje også like
brunchmuffins,
syltet rødløk eller
gazpacho med reker.
