Derfor bør du lage andelår med poteter
Andelår med poteter er en praktisk rett, fordi alt tilberedes i en og samme form. Når du steker alt sammen blandes smakene på en naturlig og god måte. Det er en mettende middag som føles luksuriøs uten at det er komplisert å lage. Du får sprøtt skinn på kjøttet og myke poteter med masse smak i hver eneste bit.
Slik tilbereder du andelår med poteter
Forberedelser: Sett stekeovnen på 180 grader over og undervarme. Vask potetene og del dem i mellomstore båter eller tykke skiver. Legg potetene i bunnen av en ildfast form og dryss over litt salt og pepper.
Klargjøring: Tørk overflaten på kjøttet med litt kjøkkenpapir så skinnet blir tørt. Bruk en skarp kniv og snitt forsiktig små ruter i skinnet uten å treffe selve kjøttet. Gni andelårene inn med salt og pepper på begge sider.
Steking: Plasser kjøttet oppå potetene i formen med skinnsiden vendt oppover. Fordel hvitløksfedd og timian mellom potetene for å gi ekstra god aroma. Sett formen midt i ovnen og la andelår med poteter steke i omtrent nitti minutter.
Servering: Sjekk at kjøttet er mørt og at skinnet har fått en fin og gyllen farge. Hvis skinnet ikke er sprøtt nok kan du bruke grillfunksjonen i noen få minutter til slutt. La retten hvile i fem minutter før du serverer den direkte fra formen.
Tips og triks til andelår med poteter
For å lykkes med andelår med poteter bør du velge poteter som er kokefaste, så de ikke går helt i oppløsning. Pass på at du ikke snitter for dypt i skinnet da dette kan gjøre kjøttet tørt under steking. Hvis du ønsker mer smak kan du legge ved noen biter av appelsin eller sjalottløk i formen.
Snu gjerne litt på potetene halvveis i steketiden, så de blir dekket av fettet fra anden. Dette gir den beste stekeskorpen og hindrer at de setter seg fast i formen. Rester av kjøttet kan plukkes av beinet og brukes i en salat eller i en wrap dagen etter. Oppbevar rester i en tett boks i kjøleskapet for best holdbarhet.
Her finner du også
greske frikadeller,
lakseside i ovn eller
naanbrød.
