Det gode med langtidsstekt and
Når du lager langtidsstekt and får smakene tid til å utvikle seg i ovnen. Den lave varmen sørger for at kjøttet holder på fuktigheten og ikke blir tørt. Du får et resultat som er smaksrikt og mørt. Det er en trygg måte å tilberede hel fugl på, når du skal ha gjester.
Steg for steg til langtidsstekt and
Klargjør anden: Tørk fuglen godt med kjøkkenpapir både utvendig og innvendig. Gni skinnet inn med salt og pepper, og fyll hulrommet med eplebåter og svisker.
Steking i ovn: Legg fuglen med brystet ned i en form, og hell i vann. Sett den i ovnen på 120 grader og la den stå i to timer, før du snur anden så brystet vender opp og steker videre i tre timer.
Gjør skinnet sprøtt: Skru opp varmen til 225 grader, når det er kort tid igjen av steketiden. Følg godt med så skinnet blir sprøtt uten at det brenner seg, da dette gir den rette fargen og teksturen på overflaten.
La kjøttet hvile: Løft fuglen ut av ovnen, og legg den på et brett. La den hvile i tjue minutter så saften holder seg i kjøttet, før du skjærer opp anden og serverer med tilbehør.
Gode tips til langtidsstekt and
Bruk gjerne fettet som smelter av fuglen til å steke poteter. Det gir en god smak til hele måltidet. Husk å prikke skinnet forsiktig med en gaffel før steking, så fettet renner lettere ut underveis. Pass på at du ikke stikker inn i selve kjøttet, men bare gjennom skinnet.
Hvis du vil ha mer smak kan du legge frisk timian eller appelsin sammen med eplene. langtidsstekt and blir best, når den får hvile lenge nok før den skjæres opp. Ikke dekk den til med folie under hviling, for da kan skinnet miste sprøheten.
Du vil kanskje også like
lammecuvette i ovn,
sjampinjongsuppe eller
klassisk risgrøt.
