Hva gjør andebryst med honning og timian til et godt valg?
Andebryst med honning og timian gir en fin balanse mellom det fete andekjøttet og den friske urtesmaken. Honningen karamelliseres under stekingen og gir en nydelig overflate på kjøttet. Det er en enkel måte å oppnå et profesjonelt resultat på eget kjøkken uten mange kompliserte verktøy.
Følg disse 4 stegene til andebryst med honning og timian
Forberedelse: Snitt skinnet på andebrystet i et rutemønster med en skarp kniv uten å skjære ned i kjøttet. Gni inn skinnet og kjøttsiden med salt og pepper så smakene trenger godt inn.
Steking: Legg brystene med skinnsiden ned i en kald panne og skru opp til middels varme. La fettet smelte ut og stek til skinnet er gyllent og helt sprøtt i omtrent fem minutter.
Glasering: Snu kjøttet og legg i smør, hvitløksfedd og frisk timian i pannen. Tilsett honning og bruk en skje til å øse det smeltede smøret og honningen over kjøttet flere ganger under stekingen.
Hviling: Sett pannen i ovnen eller la brystene ettersteke i pannen til de når en kjernetemperatur på 56 grader. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i ti minutter før du skjærer det i skiver.
Tips som gjør andebryst med honning og timian ekstra godt
Pass på at pannen ikke er for varm, når du starter stekingen, da en kald panne gir et sprøere skinn på andebryst med honning og timian. Hvis honningen begynner å brenne seg i pannen, kan du tilsette en liten skvett vann eller kraft for å løsne den. Bruk alltid et steketermometer for å ha kontroll på kjernetemperaturen, slik at kjøttet forblir rosa og saftig.
Du kan også brune brystene raskt og steke dem ferdig i en ildfast form i stekeovnen, hvis du lager mange porsjoner samtidig. Husk at kjøttet fortsetter å stige et par grader i temperatur, mens det hviler på benken. Ikke dekk til kjøttet med folie under hviling, da det kan gjøre det sprøe skinnet mykt.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
pastasalat med kylling og pesto,
studenterbrød eller
t-bone steak på grill.
