Hvorfor lage skrubbe i form
Det er veldig praktisk å lage skrubbe i form siden alt blir ferdig i samme form på en gang. Ved å steke fisken sammen med grønnsakene vil smaken fra smøret og sitronen trekke inn i alle ingrediensene. Metoden sikrer at fisken holder seg saftig og mør uten at den faller fra hverandre underveis. Det krever lite aktiv arbeidstid og gir deg mer tid til andre ting mens maten steker ferdig.
Følg disse 4 stegene til skrubbe i form
Forberedelser: Start med å sette stekeovnen på 200 grader og finn frem en stor ildfast form. Skrell poteter og gulrøtter før du skjærer dem i tynne og fine skiver. Skyll purren grundig i kaldt vann og kutt den deretter i ringer. Smør bunnen av formen med litt olje før du fordeler alle grønnsakene utover i et jevnt lag.
Forsteking: Dryss litt salt og pepper over grønnsakene, så de får god smak fra start. Sett formen midt i ovnen og la grønnsakene steke i omtrent 20 minutter til de er nesten møre. Dette sikrer at grønnsakene blir helt ferdige samtidig som fisken i din skrubbe i form. Du kan vende litt på grønnsakene underveis, hvis det trengs.
Klargjøring: Tørk skrubbefiletene godt med kjøkkenpapir og legg dem forsiktig oppå de varme grønnsakene. Ha på resten av saltet og pepperet jevnt over fisken for en balansert smak. Legg små klatter med smør og tynne skiver av sitron over hvert fiskestykke. Dette gir både fett og syre som komplementerer den milde fisken perfekt.
Steking: Sett formen tilbake i stekeovnen og la den stå i omtrent 10 minutter til fisken er gjennomstekt. Kjøttet skal være hvitt og ugjennomsiktig, når det er ferdig til servering. Pass på at du ikke steker fisken for lenge, så den mister sin saftige konsistens. Server maten med en gang mens alt er varmt og smakfullt.
Ekstra tips til skrubbe i form
Bruk gjerne ferske urter som dill eller persille for å gi din skrubbe i form et ekstra løft før servering. Hvis du ønsker mer smak kan du legge til litt finhakket hvitløk sammen med smøret på fisken. Pass på at potetskivene er tynne nok, så de blir helt møre i løpet av steketiden.
Du kan også bytte ut noen av gulrøttene med sellerirot for en mer rustikk smak. Dersom du bruker frossen fisk er det viktig at den tines helt i kjøleskapet før bruk. Tørk alltid fisken godt, så det ikke danner seg for mye væske i bunnen av formen. En god rømmedressing med sitron smaker kjempegodt ved siden av denne retten.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
crème fraîche-dressing,
blomkålsalat eller
sandwich med kalkun.
