Fordeler med å lage dampet rødspette
Dampet rødspette er et utmerket valg for deg som ønsker et lett måltid uten for mye fett. Ved å dampe fisken unngår man at det delikate kjøttet faller fra hverandre på samme måte som ved steking. Det er en skånsom tilberedning som gjør at smaken av havet kommer tydelig frem. Mange velger dampet rødspette, fordi det er en av de raskeste måtene å tilberede flyndrefisk på.
Slik tilbereder du dampet rødspette
Klargjør fisken: Skyll filetene i kaldt vann og tørk dem forsiktig med papir. Dryss salt og pepper over filetene på begge sider. Rull filetene sammen fra den tykkeste enden og fest dem eventuelt med en tannpirker uten smak. Legg en liten smørklatt på toppen av hver fiskeklut.
Gjør klar kjelen: Hell vann i bunnen av en kjele og sett inn en damprist. Pass på at vannet ikke berører risten, når det koker. Kok opp vannet til det dannes rikelig med damp. Skjær sitronen i tynne skiver og legg noen av dem direkte på risten.
Damp fisken: Plasser rødspetten forsiktig på dampinnsatsen over det kokende vannet. Legg på et tett lokk og skru ned varmen noe, så det bare småkoker. La fisken dampe i fem til åtte minutter til den er hvit og fast i kjøttet.
Servering: Bruk en stekespade til å løfte fisken forsiktig ut av kjelen. Pynt med rikelig med frisk persille og resten av sitronskivene. Server straks mens fisken er rykende varm sammen med ønsket tilbehør.
Gode råd når du lager dampet rødspette
Bruk alltid fersk rødspette for å få den aller beste smaksopplevelsen. Hvis du har fileter med skinn, bør skinnet vendes ned mot risten under dampingen. Du kan gjerne legge litt frisk dill eller gressløk i vannet for å gi fisken en subtil aroma.
Pass på at du ikke oversteker fisken, da dampet rødspette lett kan miste sin fine tekstur. Hvis du vil ha en mer smaksrik variant, kan du bytte ut vannet i bunnen av kjelen med hvitvin eller fiskekraft. Grønnsaker som sukkererter og tynne gulrotstrimler kan dampes sammen med fisken de siste to minuttene.
Se også
couscoussalat,
lysing i stekepanne eller
oksecarpaccio for flere oppskrifter å la deg inspirere av.
