Du er her: Hjem » Grønnsaker » Risotto med asparges

Risotto med asparges

Name: Risotto med asparges
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Risotto med asparges
Ingredients: 300 gram risottoris; 1 bunt grønn asparges; 1 liter grønnsakkraft; 1 stk løk; 2 fedd hvitløk; 50 gram smør; 100 gram parmesan; 1 spiseskje olje; 1 klype salt; 1 klype pepper

Risotto med asparges er en klassisk italiensk rett som smaker friskt og godt. Den kremete konsistensen passer perfekt sammen med sprø biter av grønn asparges. Denne retten fungerer like bra som en egen middag eller som tilbehør til fisk og lyst kjøtt. Det er en enkel rett å lage, når du vil ha noe som føles litt ekstra spesielt i hverdagen.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (12 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Grunner til å velge risotto med asparges

Det er mange gode grunner til å velge risotto med asparges, når du skal lage mat. Retten kombinerer fyldig ris med ferske grønnsaker på en balansert måte. Asparges gir en fin farge og en mild smak som de fleste liker. Du kan enkelt justere mengden grønnsaker etter eget ønske. Det er en rett som metter godt uten å føles for tung.

Slik forbereder du risotto med asparges

Step 1

Klargjøring: Finn frem alle ingrediensene og kutt løk og hvitløk i fine biter. Skjær av den nederste harde delen på aspargesen og del resten i mindre biter. Varm opp grønnsakkraften i en egen kjele slik at den er rykende varm og klar til bruk.

Step 2

Fresing: Varm opp olje og litt av smøret i en stor gryte på middels varme. Stek løk og hvitløk til det blir blankt og mykt uten at det tar farge. Tilsett ris og rør godt i et par minutter til riskornene er blanke for å få en god risotto med asparges.

Step 3

Koking: Begynn med å tilsette en øse med varm kraft i gryten, mens du rører hele tiden. Vent til væsken har trukket helt inn i risen før du tilsetter neste øse med kraft. Fortsett med denne prosessen i ca 20 minutter til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.

Step 4

Montering: Stek aspargesbitene raskt i en panne med litt smør mens risen blir ferdig. Når risen er klar rører du inn resten av smøret og revet parmesan. Vend forsiktig inn de stekte aspargesene og smak til med salt og pepper før servering.

Mine beste tips til risotto med asparges

For å få det beste resultatet med risotto med asparges bør du bruke en god kraft. Hjemmelaget kraft gir mest smak, men en god buljong fungerer også fint. Ikke vær redd for å røre mye i gryten da dette gjør risen ekstra kremet. Pass på at kraften du tilsetter er varm slik at kokeprosessen ikke stopper opp underveis.

Hvis du vil ha litt ekstra friskhet kan du tilsette litt sitronsaft rett før servering. Det er lurt å ikke koke aspargesen for lenge i selve risen da de fort kan bli bløte. Ved å steke dem raskt ved siden av beholder de sin fine farge og sprøhet. Husk at risotto skal være litt flytende og ikke tørr, når den serveres.

Her finner du også hjemmelaget bearnaise, hjemmelaget appelsinjuice eller risotto med and.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

300 gram risottoris
1 bunt grønn asparges
1 liter grønnsakkraft
1 stk løk
2 fedd hvitløk
50 gram smør
100 gram parmesan
1 spiseskje olje
1 klype salt
1 klype pepper

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:2155 kJ / 515 kcal
Fett:25 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:60 gram
- Varav sockerarter:3 gram
Protein:15 gram
Kostfiber:3 gram
Salt:800 milligram

Folk spør også om

Hvor lang tid tar det å lage risotto med asparges?

Det tar vanligvis rundt 35 minutter å lage risotto med asparges fra start til slutt. Selve kokingen av risen tar ca 20 minutter med jevnlig røring. Forberedelsene med kutting av grønnsaker og oppvarming av kraft tar omtrent 10 minutter.

Kan man varme opp igjen risotto med asparges?

Ja det går fint å varme opp risotto med asparges i en kjele dagen etter. Tilsett gjerne en liten skvett vann eller kraft for å få tilbake den kremete konsistensen. Smaken er ofte like god dagen etter selv om aspargesen kan miste noe av sin opprinnelige sprøhet.

Hvilken ris er best å bruke til risotto med asparges?

Til risotto med asparges bør du bruke en ris med mye stivelse som for eksempel arborioris. Denne typen ris gjør at retten får den rette kremete konsistensen uten at riskornene blir helt most. Vanlig langkornet ris vil ikke gi det samme fløyelsmyke resultatet.