Du er her: Hjem » Fisk og skalldyr » Reker » Rekesalat med asparges

Rekesalat med asparges

Name: Rekesalat med asparges
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Rekesalat med asparges
Ingredients: 400 g reker ferdig skrellet; 250 g fersk asparges; 100 g majones; 100 g rømme; 1 ts salt; 1 ss sitronsaft

Rekesalat med asparges er en frisk og lett rett som passer perfekt til både lunsj og koldtbord. Den kombinerer møre reker med sprø grønnsaker i en kremet dressing. Denne salaten er enkel å lage og smaker aller best, når den serveres helt kald. Du kan bruke både ferske og frosne reker etter hva du har tilgjengelig.

Matoppskrifter

★★★★★

4.6 (18 vurderinger)

Del, så andre også kan lage oppskriften

Det gode med rekesalat med asparges

Rekesalat med asparges er et utmerket valg, når du ønsker et måltid med mye smak og god tekstur. Asparges gir en fin sprøhet som står i god kontrast til de myke rekene og den fyldige sausen. Kombinasjonen av skalldyr og grønne grønnsaker gir en følelse av friskhet som mange setter pris på. Det er en klassisk oppskrift som fungerer like godt til hverdags som til finere anledninger.

Slik tilbereder du rekesalat med asparges

Step 1

Klargjøring: Skyll aspargesen og kutt av den nederste harde delen. Kok dem i lettsaltet vann i to minutter før du legger dem rett i kaldt vann. Tørk dem godt med papir og del dem i mindre biter på et par centimeter.

Step 2

Blanding: Finn frem en bolle og bland sammen majones og rømme. Tilsett litt salt og sitronsaft for å balansere smaken. Rør godt rundt til dressingen er helt jevn og klumpfri.

Step 3

Montering: Ha rekene og de ferdige bitene av asparges oppi bollen med dressing. Vend alt forsiktig sammen med en skje så rekene holder seg hele. Pass på at alle ingrediensene blir godt dekket av sausen.

Step 4

Servering: Legg salaten over i en serveringsbolle eller rett på tallerkener. Pynt gjerne med en sitronskive eller litt grønt på toppen. Server gjerne sammen med ferskt brød eller sprø kjeks mens maten er kald.

Gode tips til rekesalat med asparges

For best resultat bør du la salaten stå kjølig i minst tretti minutter før servering. Dette gjør at smakene får satt seg skikkelig og blir mer fremtredende. Hvis du bruker frosne reker er det viktig at de renner godt av seg så ikke salaten blir tynn. Du kan gjerne tilsette litt finhakket dill for en ekstra frisk rekesalat med asparges.

Pass på at aspargesen ikke koker for lenge da de skal ha litt tyggemotstand. Hvis du ønsker en lettere versjon kan du bytte ut deler av majonesen med gresk yoghurt. Salaten holder seg fint i kjøleskapet i et par dager i en tett beholder.

Vil du ha flere ideer, kan du også se på hjemmelaget guacamole, oksemørbrad på grill eller hjemmelaget burger.

Ingredienser

porsjoner

Juster mengde

400 g reker ferdig skrellet
250 g fersk asparges
100 g majones
100 g rømme
1 ts salt
1 ss sitronsaft

Tilberedningstid

Næringsinnhold

NÆRINGSINNHOLDper porsjon

Energi:1368 kJ / 327 kcal
Fett:26 gram
- Varav mättat fett:5 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:22 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.3 gram

Folk spør også om

Hvordan bør jeg oppbevare rekesalat med asparges?

Denne salaten bør oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet frem til servering. rekesalat med asparges holder seg god i opptil to dager, hvis den står kaldt hele tiden. Rør gjerne litt i den før du serverer den på nytt for å samle dressingen.

Kan jeg bruke frossen asparges i rekesalat med asparges?

Det er mulig å bruke frossen asparges, men fersk asparges gir den beste konsistensen. Hvis du velger frossen variant må du passe på å tine og tørke den godt før den blandes i din rekesalat med asparges. Dette forhindrer at dressingen blir vannete.

Hva slags brød passer best til denne salaten?

Loff eller fersk focaccia er klassiske valg som passer veldig godt til skalldyr. Du kan også bruke grovere brødtyper eller sprø kjeks for en annen tekstur. Litt smør på brødet komplementerer den kremete konsistensen i salaten.