Hvorfor lage lammeskank i rødvin
Når du lager lammeskank i rødvin får du et resultat hvor kjøttet nesten faller av beinet. Kombinasjonen av rødvin og lam skaper en dyp og rik smak som er vanskelig å slå. Det er en rett som krever lite aktiv forberedelse, da det meste av jobben skjer i gryta. Du får også en ferdig saus med på kjøpet som er full av kraft og sødme fra grønnsakene.
Steg for steg til lammeskank i rødvin
Bruning: Krydre lammeskankene med salt og pepper. Varm olje i en stor gryte og brun kjøttet på alle sider til det har fått en fin farge. Ta kjøttet ut av gryta og legg det til side på en tallerken.
Grønnsaker: Kutt løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i grove biter. Stek grønnsakene i den samme gryta til de begynner å bli myke. Rør inn tomatpuré og la det surre med i et minutt for å fjerne den rå smaken.
Koking: Hell over rødvin og kjøttkraft i gryta. Legg kjøttet tilbake sammen med kvister av frisk timian. Pass på at væsken dekker det meste av kjøttet før du legger på lokk.
Servering: La gryta småkoke på lav varme i omtrent to og en halv time. Kjøttet er ferdig, når det slipper beinet lett. Server retten med potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker.
Tips som gjør lammeskank i rødvin ekstra godt
For å få best mulig resultat med lammeskank i rødvin bør du velge en vin med god fylde. En tørr rødvin fungerer ofte bedre enn en veldig søt variant. Hvis sausen virker litt tynn etter koking, kan du ta ut kjøttet og la sausen koke uten lokk i noen minutter. Dette gjør at smakene blir mer konsentrerte og sausen tykkere.
Du kan også tilberede denne retten i stekeovnen, hvis du foretrekker det. Sett da gryta inn i ovnen på 150 grader med lokket på. Dette gir en jevn varme og kjøttet blir utrolig mørt. Husk å sjekke væskenivået underveis, så det ikke koker tørt.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
kalkunbryst med bacon,
smoothie med melk eller
hjemmelaget potetmos.
