Derfor er brente mandler en favoritt
Det er veldig enkelt å lage sine egne brente mandler hjemme på kjøkkenet. Hjemmelaget godteri smaker ofte bedre enn det man kjøper i butikken, fordi man kan bruke gode råvarer. Du får en fantastisk duft i hele huset mens sukkeret smelter i pannen. Det er også en fin gave å gi bort til venner eller familie i et glass.
Følg disse 4 stegene til brente mandler
Blanding: Ha mandler, sukker, vaniljesukker og vann i en vid stekepanne. Sett pannen på middels varme og rør godt sammen. Blandingen skal begynne å koke slik at sukkeret løser seg helt opp i vannet. La det småkoke, mens du rører av og til.
Krystallisering: Fortsett å koke til vannet fordamper og sukkeret blir tørt og grått igjen. Dette tar noen minutter og krever tålmodighet. Det er viktig å røre hele tiden nå så mandlene ikke brenner seg fast i bunnen. Sukkeret vil legge seg som et tørt lag rundt hver enkelt mandel.
Karamellisering: Skru varmen litt ned og fortsett å røre til sukkeret begynner å smelte igjen. Nå skal sukkeret bli til en gyllen og blank karamell som dekker mandlene. Tilsett en spiseskje smør mot slutten for å få en fin glans og for at mandlene skal skille seg lettere.
Avkjøling: Hell de ferdige mandlene utover et ark med bakepapir. Bruk to gafler eller en sleiv til å skille mandlene fra hverandre, mens de ennå er varme. La mandlene ligge helt i ro til de er kalde og karamellen har stivnet helt. Oppbevar dem i en tett boks eller et glass.
Tips som gjør brente mandler ekstra godt
Bruk gjerne mandler med skallet på for å få den beste smaken og konsistensen. Det er viktig å bruke en god tresleiv som tåler høy varme, når du rører i pannen. Hvis du vil ha en spennende vri kan du tilsette litt kanel eller havsalt i blandingen. Pass på at pannen ikke blir for varm når sukkeret smelter for da kan dine brente mandler få en brent smak.
Ikke lag for store porsjoner av gangen da det blir vanskeligere å kontrollere varmen i pannen. Når mandlene er ferdige må de skilles raskt før karamellen stivner helt. Et tynt lag smør til slutt gjør at mandlene ikke klistrer seg så lett sammen etterpå.
Vil du ha flere ideer, kan du også se på
medisterpølse i stekepanne,
sandwich med kalkun eller
smash burger.
