Det gode med fårikål
Å lage fårikål er en flott måte å samle venner og familie til et tradisjonelt måltid. Retten passer perfekt når kålen er i sesong og kjøttet er på sitt beste. Det krever lite arbeid siden alt skal ligge i samme kjele over lang tid. Du får en næringsrik middag som nesten lager seg selv, mens du gjør andre ting.
Slik tilbereder du fårikål
Forberedelse: Skjær hodekålen i tykke båter og finn frem kjøttet. Pass på at kjøttstykkene er i en fin størrelse for servering. En stor kjele er nødvendig for at alle ingrediensene skal få god plass.
Lagvis: Legg kjøtt og kål lagvis i kjelen med det feteste kjøttet helt nederst. Dryss salt og hel pepper mellom hvert lag for å fordele den gode smaken. Pepperkornene er viktige for den klassiske smaken på fårikål.
Koking: Hell på vannet og varm opp kjelen til det begynner å koke ordentlig. Skru ned varmen slik at det bare småkoker under et tett lokk. fårikål skal stå slik til kjøttet er helt mørt og løsner fra benet.
Servering: Kok potetene i en egen kjele til de er myke tvers igjennom. Server kjøttet og kålen sammen med de varme potetene og den kraftige sjyen fra bunnen av kjelen.
Tips som gjør fårikål ekstra godt
Bruk gjerne kjøtt med litt fett og ben siden dette gir mest smak til kraften. Hvis du vil ha en tykkere saus kan du strø litt hvetemel mellom lagene i kjelen. fårikål smaker ofte enda bedre, når den varmes opp igjen dagen etterpå.
Pass på at kjelen ikke koker tørr ved å etterfylle litt vann om nødvendig. Du kan også bruke en pepperbeholder, hvis du ikke vil ha løse pepperkorn i maten. Husk å ikke røre i kjelen underveis slik at lagene holder seg fine og kålen ikke blir most.
Du kan også prøve
tilslørte bondepiker,
rømmegrøt eller
fylt kalkun.
